酶法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯研究进展 Advances in enzymatic synthesis of 1, 3-Dioleoyl-2-Palmitoyl glycerol.pdfVIP

v，、)1w．chinadairy．net 中国乳品工业 INDUSTRY z卿蜀，@163．corn d．O,留y 酶法合成1，3一二油酸一2一棕榈酸甘油三酯研究进展 万建春，李维瑶，贾才华，姜波，俞建国，胡鹏 (丰益(上海)生物技术研发中心有限公司，上海200137) 摘 要：概述了模拟母乳脂肪结构的1，3一二油酸一2一棕榈酸甘油三酯(OPO)的合成技术研究进展，包括脂肪酶、反应底物及反应介质 的选择．oPo合成工艺的研究进展及展望。 关键词：母乳脂肪；结构油脂；1，3一二油酸一2一棕榈酸甘油三酯；合成技术 文献标识码：B 1 中图分类号：TS252．1 文章编号：1001—2230(201J07-0035-05 Advancesin of enzymaticsynthesis1，3-Dioleoyl一2一Palmito