酶法提取番茄红素条件的优化 Optimized preparation of lycopene by enzymes.pdfVIP

酶法提取番茄红素条件的优化 刘毅，袁月华 (湖南机电职业技术学院生物化工系，长沙410151) 摘要：采用外加酶法提取番茄红素时，加酶提取的工艺条件对番茄红素提取得率有较大影响。加酶处 理后，按料液比1：2加入乙酸乙酯进行浸提，用分光光度计在502nm处测定粗产品的吸光度，通过比较吸光 度的大小研究纤维素酶量、果胶酶量、酶作用时间、酶作用温度等条件对番茄红素提取得率的影响。研究结 果表明：对提取得率影响最大的因素是果胶酶用量，纤维素酶用量其次，加入适当的果胶酶和纤维素酶能使 番茄红素充分溶出，从而比单纯的有机溶剂萃取效果要好。通过正交试验，确定从新鲜番茄中提取番茄红素 的最优条件为：纤维素酶添加量0．1％，果胶酶添加量0．04％，酶作用温度35。C，酶作用时间3．5h，此时测 得番茄红素的提取得率为0．960％。 关键词：纤维素酶；果胶酶；番茄红素；提取 中图分类号：TS202．3文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2013)02—0122—05