24 1259-1263 转1292 食品安全与检测 5+8 文蛤中副溶血性弧菌的风险评估.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.11 文蛤中副溶血性弧菌的风险评估 1 2 2 宁芊 ，李寿崧，陈守 （1.福建农林大学金山学院，福建福州 350002）（2.福建出入境检验检疫局，福建福州 350001） 摘要：本文基于国际食品法典委员会（CAC ）关于微生物定量风险评估的理论框架，对从水产品批发市场到销售终端过 程中，因食用文蛤感染副溶血性弧菌而引发疾病的风险进行预测，预测出每年、每人因消费生文蛤而导致由副溶血性弧菌引发 -8 的食源性疾病的可能平均值被估计为1.48×10