员工餐厅建设方案.doc

员工餐厅建设规划书 为了给员工创造更好的生活、工作环境，营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高工作积极性，公司行政办公室特向公司申请增添员工餐厅，具体规划如下： 员工餐厅岗位设置及工作职责 1）餐厅主任 1名 工资标准： 隶属公司行政办公室管理，享主任级别待遇 1. 负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。吃苦耐劳，端正服务态度，听从公司行政办公室的安排。 2. 每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报行政办公室，不得营私舞弊，谋取个人利益。 3. 配合行政办公室调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。 4. 根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。 5. 负责餐厅的安全工作的管理监督。 6. 全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。监督厨工对厨具、员工餐具的清洁、消毒。 7. 对员工餐厅内环境卫生进行随时检查，并督促清洁。 8. 协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。 9. 负责员工餐厅内的各类材料或原材料保管，并做好账务登记，规范使用《入库单》、《出库单》。 10.完成行政办公室临时交办的其他任务。 2）餐厅采购员 1名 工资标准： 隶属公司采购部管理，行政办公室对其有监督权利 1. 根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料，并做好入库登记，规范填写《入库单》。 2. 熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。根据公司餐厅的采购成本标准及员工餐食谱，每天进行原材料采购，必须保证原材料的卫生可靠，对于鱼、肉、蛋等和蔬菜保证新鲜。 3. 搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。 4. 严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。 5. 积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。 6. 配合餐厅主任监督，员工餐在制作过程中必须保证洗净，生熟肉食必须要分开存放。 7. 完成采购科和行政办公室临时交办的其他任务。 3）厨师 3名 工资标准：3500元/月 隶属公司行政办公室管理 1. 负责厨房烹调制作，增加花色品种。 2. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3. 做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。 4. 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 5. 保证员工能按时开饭。 6. 搞好饮食卫生，定期检查餐厅仓库物品质量，防止食物中毒。 7. 协助餐厅主任一起做好安全防范工作，定期消毒。 8. 完成行政办公室临时交办的其他任务。 4）厨工 3名 工资标准： 隶属公司行政办公室管理 1. 负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。 2. 负责餐具的清洗、消毒。 3.协助厨师搞好厨房的卫生。 4.如有需要的情况下，协助厨师进行切菜、配菜。 5.负责员工餐卡的刷卡。 6.负责为员工盛饭菜。 7.完成行政办公室临时交办的其他任务。 5）保洁人员 3名 工资标准 隶属公司行政办公室管理 1. 需要具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。 2. 负责餐厅的卫生工作。 3. 负责餐厅座椅的清洁及摆放。每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物。 4. 餐具在确认已全面消毒洗刷后，进行有序摆放，同时及时关注餐具使用情况（如餐具已全部使用的情况下，及时补充餐具）。 5. 就餐结束后，要及时清理卫生。 6. 下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。 7. 完成行政办公室临时交办的其他任务。 二、员工餐厅各项管理制度 一）食堂卫生管理制度 第一条 食堂厨房应保证良好的供、排水系统，洗涤用过的污水，应迅速清理排除。 第二条 厨房应保持良好的通风，并注意防止蚊虫进入。 第三条 地面、墙面、门窗应经常打扫，保持干净整洁、无污渍。 第四条 工作厨台、厨架、橱柜，应经常清扫，以免遭留物腐烂霉变引起污染。 第五条 食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开。刀砧板、抹布等必须保持清洁。 第六条 食物应保持新鲜、清洁、卫生，剩余不用的食物应按规定存放。 第七条 调味品应用容器盛装，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触，以免影响食物的卫生与安全。 第八条 工作人员讲究个人卫生，饭前或上卫生间后，应彻底洗手。 第九条 着工装上班，保持仪容整洁，做到勤洗手、勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲。每年进行健康体检，无健康合格证者，严禁在食