中餐火锅标准培训服务流程.pptVIP

迎宾、问候客人 拉椅让座 派送香巾 服务茶水 呈递菜单并点菜及酒水 询问是否可以起菜 下点菜单及酒水单 服务酒水 上菜服务 （分餐） 餐间服务 （更换烟缸、骨碟、倒酒） 结帐 拉椅送客 餐后整理工作 迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 拉椅让座 当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。 派送香巾 将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：对不起打扰一下。…请用香巾。如知道客人的姓名，要说：王总，请用香巾。 服务茶水 将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：对不起打扰一下。…请用茶。如知道客人的姓名，要说：王总，请用茶。在倒茶之前一定要先说对不起打扰一下来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。 呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。 询问是否可以起菜 对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提