棕榈油在面包及饼干中的作用TheFunctionsofPalmOils-MPOB中国.PDFVIP

棕榈油在面包和饼干中的作用 The functions of palm oils in bread and cookie products 2007年9月28 日 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 自我介绍（1）: 沈华. 荷兰贝克马克国际公司 上海代表处技术经理. 联系电话: 电子邮件: david@bakemark.cn 1994年毕业于美国烘焙学院，回国后先后在美国卡夫食品公 司,美国通用磨坊中国有限公司,香港南顺面粉公司和曼可顿 食品公司，以及法国乐斯福公司上海烘焙中心负责烘焙产品 的研发和技术服务工作。 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 自我介绍（2 ）:  2004年4月带领中国队在 新加坡获得亚太区面包选拔赛冠军。  2005年4月法国巴黎世界杯 面包赛总决赛的中国队队长和 总决赛评委。  2007年5月世界杯面包大赛亚太 区选拔赛组委成员 会成员 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 贝克马克国际公司:  我们一家全球著名的研发,生产和分销烘焙食品原材料的供 应商.  我们在美国,德国,法国,英国,比利时,意大利,荷兰,奥地利和波 兰等19个国家拥有26个研发和生产基地的跨国集团公司.我 们在全球拥有8200多名员工为包括中国在内的客户提供高 效和优质的服务.  我们生产世界顶级的面包,蛋糕,饼干预拌粉,高级的水果和核 仁馅料, 我们还生产世界各地面包师受欢迎的烘焙产品专用 的慕斯粉,夹心用杏仁膏,镜面,亮光胶,芳顿糖,糖霜……  我们的产品在世界各地很受欢迎,每年的销售额高达250多亿 人民币. 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 贝克马克国际公司的产品种类繁 多品质超群, 口味独特,使用方便: 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 贝克马克国际公司在中国技术服 务团队可以帮助你:  用国际一流的技术和产品帮助客户开发产品并使客户得到良 好的回报。  进一步提升的产品品质，使得公司的形象国际化。  改善公司的生产和品质管理，实现公司效益的提升。  培训客户的研发，生产和品控管理人员，帮助客户在业务快 速发展的同时，持续保持快速发展并且稳定产品的品质。 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 油脂(棕榈油）在面包和 饼干工业中应用广泛 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 油脂和油脂的种类 所谓油脂：  常温下为固体为称为脂  常温下为液体的称为油 油脂的种类：  植物油： 棕榈油，大豆油，菜籽油，花生油，葵花子油，玉米 油，橄榄油，麻油，椰子油，棉籽油…….  动物油脂： 黄油(butter)，猪油，牛油(tallow)，羊油，鱼油…. 焙之玺 成就顶级烘焙 Baking Ingredients You Grow With 棕榈油和棕榈油的特点 棕榈油：  热带植物，原产于西非，非洲、拉丁美洲、东南亚地