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导游词(酒) 第二块———酒文化板块对“百年华?文”酒的详细介绍 俗话说“一方水土养一方人”，贵州的酒好离不开贵州的水质好，大家平时买的矿泉水就是我们贵州人在山里不花钱喝的山泉水，贵州的姑娘爱吃辣椒但是不长青春痘，就是因为贵州的水质好，水冲调了体内的辣火气，所以贵州姑娘的脸上不长青春痘。一方水土养一方人，一方水土酿造一方名酒，国酒茅台让贵州名扬四里，贵州也让茅台酒飘香海外，贵州人以茅台为骄傲，茅台也离不开贵州，贵州的特殊气候、土壤、温度、湿度、水质和微生物才能出产国酒茅台。上世纪70年代，为落实毛主席周总理提出的茅台要搞一万吨的指示，国家轻工部主持了数次大规模的茅台酒的异地试验，很多海内外酿酒师和专家学者都在学习和临摹茅台酒的酿造工艺和技术，但是即使使用同样的酿造技术包括沿用原有的茅台的水质和原料到贵州以外的区域酿造，都是失败的，最后得到的结论是“茅台酒无法异地酿造。” 那么茅台酒又是怎么出名的呢? 清光绪五年（1879年），王立夫成立了“荣太和”烧房，后改名为“荣和”烧房。 “荣和”烧房的酒当时在茅台被称为“王茅”，华家的“成义”烧房的酒则被称为“华茅”。 在1915年的巴拿马万国博览会，有41个国家参展，参展商超过20万家。以张弼士为团长、黄炎培为秘书长的中国旅美商业参展团参展。当时的中华民国农商部以茅台造酒总厂的名义选派了华联辉创办的的“成义烧坊”以及王炳乾的“荣和烧坊”的茅台酒参展。当时以农业产品为主力的中国展品，一开始没有多少特别吸引的，每日参观者不是很多。茅台酒更是装在一种深褐色的陶罐中，不仅包装本身较为土气简陋，而且是陈列在农业馆，杂列在棉、麻、大豆、食油等产品中，根本一点也不起眼。因为茅台酒有在南洋商业会获奖的历史，很受中国代表团推崇，怕这样有竞争力的展品被埋没在农业馆，于是代表提出将茅台酒搬入食品加工馆的陈列，以方便突出其位置，搬动时，一位代表不慎失手，一瓶茅台酒从展架上掉下来摔碎了。陶罐一破，茅台酒酒香四溢，香飘扑鼻，酒香引来评委和参观者们争相品尝，个个赞不绝口。后经反复比较，一致认定茅台酒是世界上最好的白酒。于是补发金牌。（因为此前已评出金奖产品） 获奖后王茅、华茅为国际金奖的所属争执不下，县商无法裁决，官司打到省府；1918年由贵州省公署下文调处：三家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保存，华、王两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒，在1995年纪念巴拿马万国博览会召开八十周年之际国酒人推出了八十年陈酿茅台酒，至高无上的品味堪称国酒之尊。 从此茅台酒得以名扬天下，与英国苏格兰的威士忌，法国科涅克白兰地并称为世界三大蒸馏名酒。茅台酒从此成为我国民族工业率先走向世界的代表产品。 两大家族以华家的实力最为雄厚，社会交际网络最广，关于华家的在茅台镇的传说，让我们从一段历史说起。 贵州茅台镇坐落在大娄山余脉的群山之中，蜿蜒而来的赤水河在她身边流淌而过。茅台名字的由来，缘起于河岸上一座古濮人祭祀祖先的高台。这座被废弃的高台，被老百姓称作“茅草台”。今天的茅台称谓，其实是过去“茅草台”的简称。 汉代以后的一千多年时间里，这一地区的酿酒行业，从未断绝过一脉相承的香火。清嘉庆、道光年间，据《遵义府志》记载，“茅台（酿酒的）烧房不下20余家，所费山粮不下两万石”。而且所酿之酒曰“茅台烧”， 1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。 十九世纪中叶，内忧外患的中国灾难深重，茅台虽僻处西南一隅，却也不能苟安于世。1862年，太平天国著名将领、翼王石达开把战火烧进了茅台。已经在清代发展到一定规模，建立起相当声誉和影响的茅台古镇只剩下一片瓦砾，房屋、酒坊在冲天火光中荡然无存。只留下石达开的一首诗：“万斛明珠一瓮收， 君王到此也低头。轻轻握住擎天柱，汲得长河水倒流。”。 太平天国失败以后，丁葆祯任四川总督。由于贵州不产盐，吃盐都由四川运入。贵州民间缺盐甚至无盐，有“吃盐当过年”之说。于是他便派后来做过云南巡抚的遵义人唐炯督办盐务，负责整顿四川盐政。唐炯又推荐另一个遵义人华联辉协助。华联辉牢牢把握住了这一机会，不仅差办得漂亮，而且还得到了川盐运销贵州的“仁怀”和“叙永”两大口岸的部分垄断权利，十余年中，一个虽然读书中举、但却无官无职的小地主，一跃成为贵州的首富。以致在后来的许多年里，贵州的老百姓中还流传着“唐家顶子，华家银子”的谚语。 一次，华联辉之母请其寻访战乱前的好酒“茅台烧”，孝顺的他为了满足母亲的心愿，决定在茅台的废墟上重建一个酿酒的作坊。几个月后，新作坊就在一片废墟上建立起来，取名“成义烧房”。 生产的酒名为“回沙茅酒”。这是同治六年，公元1867年发生的事，这个“成义烧房”，就是后来举世闻名的茅台酒厂