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烹饪说课课件
《烹饪概论》说课稿;一、说教材;2、教学目标：
根据对本章节的内容的理解和对于学生的认知水平制定了具体的教学目标：
;3、教学重、难点：;;二、说教法;三、说学法;四、说教学过程：;英国王宫;饮食角度：
1.去腥除膻解腻增鲜
2.美化菜肴
3.杀菌消毒防腐抗病
4.高温变化促进养分分解方便 消化吸收
5.味型变化变单一味为复合味
社会角度：
1 . 生存方面，烹饪是制作食品，而食品是我们生存的根本。
2 . 烹饪促进人类进化和社会的进步。
3 .烹饪是文化一种体现，是民族独有的标志，也是一个国家繁
荣昌盛的体现。
;3 课堂小结，强化重点知识。（5分钟）
通过对烹饪要素知识以及烹饪在社会和饮食角度作用，进行总结，再次强化记忆，让学生尽快转化所学的知识。更加深刻的理解，学习，掌握所学知识的具体内容。
;4.布置作业:
要求学生回去后继续复习书上的本章节知识，做到熟记，牢记，多阅读烹饪文化方面的相关书籍，提高自己对中国烹饪文化艺术的认识水平。;板书设计;法
烹饪技法;;说上课思路;;结束语
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