有机磷农药对食品的污染及防治.docVIP

有机磷农药对食品的污染及防治 工业卫生与职业病2005年第31卷第4期 IndHlth8LOccupDis2005.Vo1.31.No.4 有机磷农药对食品的污染及防治 李钦云,赵玲玲 (中南大学湘雅第三医院,湖南长沙410013) 【综述】 [中图分类号]S482.33;R15[文献标识码]A[文章编号]1000—7164(2005)04—0260—04 我国是一个农业大国,据报道,每年使用的农 药量按有效成分计算大约为20×10.～24×10.t, 平均每年挽回粮食损失2.5×10t,棉花2.0× 10t,蔬菜8.0×10.t,果品3.30×10.t,减少直 接经济损失约300亿元n].近年来,我国蔬菜水果 生产发展迅速,由于病虫害发生程度高,蔓延快, 由此引起的果菜损失占产量的20,为了控制病 虫害的发生和蔓延,农民不得不使用农药.由于有 机氯类农药降解慢,在环境中存留的时间长,1983 年我国停止了有机氯农药的生产,1984年停止使 用六六六,DDT等,取而代之的是有机磷农药的 使用量增加.因此,现将有机磷农药对食品的污染 及防治综述如下. 1有机磷农药的应用与消除及中毒时的表现 1.1有机磷农药应用的概况 有机磷农药是世界上应用最广泛的农药之一, 也是我国生产使用最多的一种.它的使用有效地提 高了农作物的产量,但对环境造成了不同程度的污 染,并且有加重的趋势.20世纪80年代以来,我 国农村普遍使用有机磷和菊酯类农药,并以有机磷 农药为主,占农药总使用量的77.76,品种有60 余种,其中以甲胺磷,乐果,1605,甲基1605, 敌敌畏等毒性较高的品种最多. 长期使用农药可增加害虫的抗药性,使单位面 积的使用量和频率呈上升趋势,一般每公顷承受 37.5～60kg,多者达90kg以上L2J. 1.2有机磷农药的消除 评价农药污染的标准主要是看该药能否降解, 以及降解的速度,如果它的降解是迅速和完全的, 那么它的安全系数就越大.方小航等[=j认为,有机 磷农药是一种含磷的酯类化合物,不溶于水,易溶 于有机溶剂,在环境中易降解,残留时间短,若能 合理使用是一种污染较小的农药. 有机磷农药在土壤中的降解和转化主要通过以 [作者简介]李钦云(1966一),女,硕士. 下几个方面:(1)水解.受温度和PH值的影响, 温度越高,水解率越大,pH越高,水解速度越 快;由于土壤中有很多氧化物和金属离子可以催化 水解反应,因此,在土壤中水解的速度比在纯水中 快.(2)光降解.有机磷农药能在太阳光的作用下, 形成激发态分子,化学键断裂而失活,即直接光 解;同时土壤中的各种氧化剂和催化剂可加快光 解,即间接作用.(3)微生物降解.有些微生物本 身有降解有机磷的酶类,或在其作用下微生物为了 生存,发生基因重组或改变,产生降解酶类.土壤 中的腊样芽孢杆菌,嗜中温假单孢菌对甲胺磷降解 迅速.王永杰(1998年)报道,地衣芽孢杆菌对甲 胺磷,对硫磷,敌敌畏有很好的降解作用. 1.3有机磷农药中毒时的表现 有机磷农药的急性毒作用是抑制胆碱酯酶的活 力,使乙酰胆碱大量蓄积,产生类似胆碱能激动剂 的作用,使中毒者表现流涎,腹泻,震颤,肌束颤 动等症状,严重者可死亡.1982年进行的全国有 机磷农药作业工人普查结果显示,也有慢性有机磷 农药中毒发生. 2有机磷农药对食品污染的概况 2.1有机磷农药对食品污染的标准 根据我国《食品卫生法》,《农药安全使用规 定》,《农药安全使用标准》,禁止使用甲胺磷,对 硫磷,甲基对硫磷,久效磷,胺磷5种剧毒有机磷 农药.根据国家农药残留限量标准,蔬菜中部分农 药的残留量必须:敌敌畏d0.2mg/kg,乙酰甲胺 磷lt;0.2mg/kg,乐果lt;1.0mg/kg,毒死蜱lt; 1.0mg/kg,甲胺磷,氧化乐果,马拉硫磷,久效 磷,对硫磷,甲基对硫磷,水胺硫磷等不得检出. 2.2有机磷农药对食品污染的研究 我们总结了近十余年来我国十多个地区的蔬 菜,水果被有机磷农药污染的概况,旨在提高人们 对有机磷农药污染的认识. 邓吉生等(1996年)报道1994～1995年昆明市 李钦云,等.有机磷农药对食品的污染及防治 抽样蔬菜样品中,农药污染率47,其中有机磷 农药和氨基甲酸酯类占总污染的51.5.许明贞 (1998年)报道,广州市1993～1994年抽检市售蔬 菜的有机磷农药阳性率为14.3,超标率为 13.3.李德洁等(1999年)报道,市场抽检蔬菜 中有机磷农药检出率为46.1;蔬菜基地有机磷 农药检出率为46.4.武汉市1998年对6个农贸 市场蔬菜有机磷农药残留状况进行了分析,结果显 示,有机磷农药检出率为21,均超过了国家关 于食品农药容许残留量标准].郭赛报道, 1999年抽检蔬菜中,有机磷农药检出率为8.O7; 2