纳豆的吃法汇总.doc

纳豆的可口吃法 ??? 早就知道纳豆是一种非常健康的食品，不仅日本人将它尊为健康圣品，美国宇航局也将它列为健康食品。这种食品几乎保留了大豆的所有营养成分，经过发酵，更容易消化吸收，还产生了多种活性成分，大大提高了保健价值，对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。不过，很少见到国内有售这种产品，甚至日餐店里都难以发现它的踪迹。 ??? 某日在大超市发现了它，高高兴兴地买回家，老公却对它敬而远之。在日本留学的时候，就知道纳豆不好吃，口感粘乎乎的，味道也不怎么招人喜欢，他说。 ??? 我能理解纳豆味道不够好的理由。发酵的蛋白质类食物，如果时间长些，在味道鲜美的同时，多少会有点臭味，这是蛋白质高度分解的结果——蛋白质分解产生的氨基酸多是鲜美的，但氨基酸再分解下去，就有不良风味了。如果发酵时间短些呢？蛋白质分解程度比较低，鲜味就不足，同时还会有点苦味，这是因为生成了一些“苦味肽”。所谓“肽”，就是蛋白质碎成的片段。这些肽往往具有健康作用，比如调节免疫系统功能，降低血压，改善消化吸收功能等，可惜味道不够理想。 ??? 中国的豆豉和日本的纳豆是近亲。它是一种鲜美的调味料，但也多少有一点臭味。所以，豆豉要配合葱姜辣椒等，还要有很重的盐，压住异味，才显得足够美味诱人。 ??? 可是，盐多了，并不利于健康。这纳豆和豆豉一样，都是大豆整粒发酵而成，却一点咸味都没有，蛋白质分解程度也低一些。这样，它就难免有轻微的苦味。同时，纳豆发酵时，微生物还会产生大量粘蛋白，甚至能拉出好长的丝来。尽管这种粘蛋白是保健成分，但吃起来丝丝到处飞到处粘，也的确挺令人烦恼。 ??? 吃纳豆的最大难处，在于保持它的活性。菌最好是活的，酶最好也是活的。所以，纳豆的吃法不能加热，必须是凉菜状态，新鲜食用。为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色，肯定也不能在里面加入大量油脂，或者配合大量动物性食品。 ??? 不过，这可难不倒我。只需略施小计，就让纳豆变成吃起来比较舒服的食品。我从不认为饮食一定要有东洋西洋、中式西式的差异，任何一种食品，都可以和中式饮食完美融合，纳豆也不例外。 吃法一：纳豆什锦小菜 ??? 材料：纳豆1小盒，黄瓜1段，胡萝卜1段，盐水小杏仁1勺，鲜味生抽酱油、醋、青芥、糖少许 1??? 先加入1勺酱油，让纳豆带上咸味；可再加少许青芥或芥末，增加清新感； 2??? 加入1勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出； 3??? 黄瓜和胡萝卜洗净，切很小的丁，少许加一点盐拌匀； 4??? 把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去，让它在泡沫中搅匀；再加少许醋和糖，调整口味； 5??? 用这个小菜作为早上的配菜，或者喝粥时的配菜，略有一点粘，但味道很正常。 ??? 特点：除纳豆本身的优势之外，还可提供较多的维生素E、维生素B2、胡萝卜素和膳食纤维。有益肌肤健康的特性更有增强。用榨菜、青笋、冬笋、火腿等切碎作为配料也可以。 吃法二：纳豆卷饼 ??? 材料：纳豆1盒，香葱几棵，或大葱半根，绿豆芽1把，冬笋1段，酱油、醋、青芥少许，香油半勺，甜面酱少许 1先加入1大勺酱油，让它带上咸味；可再加少许青芥或芥末，增加清新感； 2加入1大勺香醋搅匀，让它的粘液变得柔软，不再拉丝，而是成为泡沫状，便于用勺舀出； 3加入1勺香葱，让它在泡沫中搅匀；再加香油半勺； 4豆芽轻轻焯过，使其保持脆嫩状态；冬笋切细丝，也焯过； 5把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上，加入豆芽和笋丝，卷起； 6按口味蘸甜面酱食用。 特点：含有丰富的膳食纤维，促进食欲，最适合春季食用。 纳豆科学的吃法有哪些，是怎么样 导读：纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品… 纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？??? 对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。??? 讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。??? 纳豆的最佳科学组合：??? 1．纳豆＋圆葱??? 2．纳豆＋大白萝卜末??? 3．纳豆＋朝鲜辣白菜??? 4．纳豆＋生蛋黄??? 5．纳豆＋海带??? 6．纳豆＋芝麻＋蜂蜜??? 怎样提高纳豆的保健效果??? 1．晚餐吃纳豆效果最好。??? 通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。??? 2．尽可能不加热吃。