日本马铃薯产业的总体概况赴日本北海道研修、考察报告研究.pdfVIP

日本马铃薯产业的总体概况 ——赴日本北海道研修、考察报告 于天峰 (黑龙江省农科院马铃薯研究所，克山 161606) 日本不是马铃薯生产大国，年栽培面积不过lo万hm2左右。对日本马铃薯产业最 初关注的是。其生产水平比较高，平均公顷收获量达33t，主产区超过40t，这样的产 量水平超过了我国马铃薯单产的一倍还多，可以和世界马铃薯生产水平较高的欧美国家 楣媲美，在亚泓居领先建位。另外，我们还滓意载．}j本的马铃薯食品加工业也比我国 起步早，在80年代中期，日本的卡乐比马铃薯有限公司和欧美的一些马铃薯加工企业 几乎是同步，来我国开展马铃薯加工业务。真正和日本的马铃薯产业有具体的接触是 2003年，笔者在北海道对日本马铃薯的育种、种薯生产、加工等进行研修和考察。本 文的内容既是根据此次研修、考察的第一手材料整理而成的，期望其对处于起步阶段的 我圈马铃薯产业发展有所借鉴。 l生产与消费概况 EI本马铃薯的主产区在北海道。这里和我国北方一样，属于马铃薯一季作栽培区， 栽士i=}面积占全日本马铃薯栽培面积的65％左右，总产量占全国的77％。并臣，马铃薯是 这里农作物轮作体系中的骨干作物，栽培面积仪次于水稻、小麦和甜菜。紧随北海道之 后的长崎晷和鹿儿岛，马铃薯栽培面积分别占总裁培面积的5％和占4％，并且和我国的 南力马铃薯产区一样，为二季作生产．其生产的马铃薯在主产区不生产马铃薯的季节作 为蔬菜上市。其他地方如茨城县、青森县、干叶县、长野县也有少量马铃薯栽培。 从过去的生产经历看，日本马铃薯生产走过了栽培面积大幅度减少、单产显著增加 量从1960年的18 t增加到1997得33 l，总产量一直维持在300万t，从而维持其消费 市场的稳定供给。生产能力的提高得益于以下3个因素：第一是确立了无病种薯的繁殖 体制和健全的种薯榆疫机构；第二是化学肥料和农药的使用及施肥技术和病虫害管理技 术的进步；第j是根据生产发展的需要，育成了品质优良、对病害虫抗性强、产量高的 品种。 日本马铃薯主要消费形态为加工食品用、淀粉原料用、鲜食用和种薯用，它们的消 费量分别占年间总消费量约400万t的36％(含进口制品折算的原料薯量)、29％、25％ 和5％。相对于我国来说，加T用的马铃薯占的比重较大。 对加工食品的消费经历~r从无到有的过程。50年代马铃薯消费形式也主要作为替 代主食，人均马铃薯消费量为17．5 kg(1960年)。此后Ph于马铃薯作为芒食的作用逐渐 失去，消费量急剧减少，1974年减少为最低12．9 kg。这之后又转入增加，1997年达 18．3 kz。这样的增加是伴随着消费形态的变化，既以鲜薯食用为主逐步向增加加工食品 消费的转变。从1975年到1985年的lO年问，炸片消费量增加了10倍(主要是国内加 T)。此后马铃薯冷冻食品伴随着快餐连锁店的开展，其消费量也逐步增加。1990年以 后，冷冻油炸丸子和色拉以及剥皮和切块等马铃薯一次性加工品的需求扩大。统计数字 显示，1970年日本加工食品用马铃薯消费量仅占本国总生产量的0，9％，到1980年这个 数字猛增到10．6％，2000年增加到18．5％，在1960年几乎没有的马铃薯加工食品到 2000年消费量约达135万t(含输人品)。 日本马铃薯总消费量超出总生产量的部分，主要是进口的马铃薯冷冻薯条和干燥全 粉制品。2000年从国外进口马铃薯加工制品折算成鲜薯数量是81．5万t(其中以薯条为 主的冷冻食品60万t，干燥的马铃薯全粉14万t)，占加工食品消费量的一半还多，超 过日本马铃薯总生产量的四分之一。占总消费量的五分之一。主要进口国是美国，其进 口量占87％。冷冻薯条和干燥全粉进口量多的重要原因是国产原料分散、制品成本高。 近年来，日本马铃薯生产和消费的格局没有发生明显的变化，生产总量在300多万t左 右，栽培面积10万hm2左右，单产30t／hm2左右，消费总量370万t左右，其中的淀粉 加工消费100多万t，鲜食消费93万多t，食品加工消费135万多t。 2种薯生产 日本马铃薯生产水平较高的重要技术和体制支持是，建立了比较完善的马铃薯种薯 生产技术体系和质量榆测监督