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超过100年历史的日式盖饭始祖
超过100年历史的日式盖饭始祖-亲子丼
『分享·告诉好友』□ 米娅_Mia 米娅的焙煮时光????2010-11-15 12:00:44
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米娅的焙煮时光 blog
美食天下授权原创博客 未经作者许可，不得转载或摘编
超过100年历史的日式盖饭始祖-亲子丼
这个“丼”，在表示日式盖饭时念“dong”，四声。初识这个字，是在日式的餐厅里，面对一份写满“丼”字的菜单有些一头雾水，虽然明白肯定是日式盖饭，可这字不在学习过的范畴内，赶紧请教了店内的人，原来是念“dong”。
第一次吃这个“亲子丼”，也不明白鸡肉和鸡蛋的组合为什么叫“亲子”，原来鸡肉是“亲”，鸡蛋是“子”就这么简单。在日式盖饭的悠久历史里，这款“亲子丼”堪称始祖，它诞生于明治年间，有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理，后来由于鸡蛋价格昂贵，客人们舍不得料理的汤汁，就将米饭拌入汤汁一起食用，后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭，也就是“亲子丼”了。
虽说是日式盖饭的始祖，但制作起来十分简单。从原料到调料，直至整个烹饪过程，只是简单的切配和煮制，没有需要耐心细致的繁琐步骤，十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮时间只需要十分钟左右，也十分适合忙碌的人们。
制作这样一款盖饭过程是极简单的，味道却很特别。日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现，虽没有一滴额外的油脂，吃起来却不寡淡，湿润的蛋汁与米饭拌合，再有了洋葱和京葱的提香，口感滑嫩喷香，可谓是人见人爱的一道主食。
好吃的食物不一定需要复杂的烹饪过程才能制成，简单的食材和简便的制作一样也能造就令人惊喜的回味。
原料：鸡腿（或鸡胸）、鸡蛋、洋葱、京葱、米饭。
调料：日式米酒（清酒）、味霖、日式酱油。
事先准备：
1、鸡腿去骨切一口大小；鸡蛋打散。
2、洋葱切丝；京葱切斜片。
做法：
1、1/8杯米酒加入锅中。
2、加入1/8杯味淋。
3、加入1/8杯酱油，小火煮滚，继续煮2分钟。
4、将鸡肉加入煮好的汁中。
5、加入京葱。
6、加入洋葱小火煮滚（煮至食材均已煮熟的程度）。
7、加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）。
8、准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可。
啰嗦几句：
1、以上使用的各1/8的杯的调料，约可煮两人份的盖饭，请根据实际需要调整；只要米酒、味淋、酱油按等比例放入就可以。
2、鸡肉和洋葱很容易煮熟，小火煮开后差不多就都熟了，不要久煮。
3、比较正宗的亲子丼，蛋液的程度是半生的，可根据自己的喜好调节一下。
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