乡镇以下设立的小型牛羊屠宰场设计建设.docVIP

乡镇以下设立的小型牛羊屠宰场设计建设 夏海山 新疆生产建设兵团第六师五家渠市动物卫生监督所 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 乡镇以下设立的小型牛羊屠宰场, 是满足当地牛羊肉品消费的基本保障, 其设计建设对牛羊产品质量安全影响很大, 目前小型牛羊屠宰点设计建设尚无规范性标准, 本文按照国家有关规定, 参考有关标准, 对小型牛羊屠宰场建设提出了一些建议, 以供参考。 关键词： 小型牛羊屠宰场; 选址; 布局; 设计建设; 作者简介：夏海山 (1974-) , 男, 湖北竹山人, 兽医师, 主要从事动物卫生监督执法工作。 收稿日期：2017-09-21 Received： 2017-09-21 乡镇以下设立的小型牛羊屠宰场, 其设计建设和内部布局是否符合国家规定、卫生条件是否符合要求, 对牛羊产品质量安全影响很大。《动物防疫条件审查办法》等法律法规对小型牛羊屠宰的设立进行原则要求, 但目前小型牛羊屠宰点设计建设尚无规范性标准, 当前一些小型牛羊屠宰点条件简陋, 不符合动物防疫条件, 污水污物不处理, 不仅不能保证牛羊产品质量安全, 而且带来动物疫病传播风险和环境污染。现根据《动物防疫条件审查办法》等有关规定, 参考国标GB 12694-2016《畜禽屠宰加工卫生规范》和商务部SBJ 08-2007《牛羊屠宰与分割车间设计规范》等标准, 能够满足日屠宰牛5头、羊50只的小型牛羊屠宰场为例, 提出设计建设参考意见。 1 选址与布局 1.1 选址 小型牛羊屠宰场建设地点选择, 应距离居民区400 m以上[1], 距离生活饮用水源地、动物饲养场500 m以上[2], 应远离受污染水体和其他产生污染源的地区[3], 水电、交通便利地点。 1.2 布局 小型牛羊屠宰场布局应符合动物防疫条件, 应建设有围墙、运输牛羊单独入口和入口处运输牛羊车辆消毒池、待宰圈、隔离观察圈、急宰间、屠宰间、检疫室、动物卸载区域车辆消毒场地和清洗、消毒设备。另外还需有无害化处理、污水污物处理设施设备。场区内牛羊产品运输牛羊单独入口可设置在待宰圈一侧, 待宰圈设置屠宰间动物入口一侧, 屠宰间产品出口在场区大门一侧, 生活办公区域可设置在场区大门处。场区占地面积应当满足各类建筑和功能区域建设需求。 2 待宰圈和隔离观察圈 待宰圈面积, 可参照每头牛占地3 m、每只羊占地0.6 m计算, 不应少于45 m。隔离观察圈面积, 参照疑似患病牛羊数量不少于当日屠宰头数的0.5%、不足1头按1头计算, 参照每头牛占地4 m、每只羊占地1.5 m计算, 不应少于5.5 m。待宰圈和隔离圈可以采用围栏建设, 牛不低于1.4 m羊不低于0.5 m, 并可建设与屠宰间相连的赶畜通道[4]。 3 屠宰间和急宰间 3.1 屠宰间设计 屠宰间建筑面积, 参照每头牛占地6 m、每只羊占地1 m, 应大于80 m, 屠宰间设计朝向、宽度、设施设备时, 应考操作的方便性。屠宰间入口按照清洁程度不同分别设置入口, 可设置牛羊入口、牛羊胴体出口、屠宰人员入口、病害肉尸及其产品出口, 并在屠宰人员入口设置人员更衣消毒室。牛羊入口、牛羊胴体出口相对设置, 屠宰人员入口、病害肉尸及其产品出口设置在两侧。屠宰间地面和墙面应采用平整、不渗水、易清洗的材料[4], 可做成水泥地面, 便于清洗消毒, 墙体水泥抹面, 墙体下半部分可贴瓷砖或涂刷无毒防渗材料。 3.2 急宰间 急宰间单独设置, 可设置在待在圈附近, 建筑面积应能满足屠宰1头牛时的操作需要, 地面和墙体要求与屠宰间相同, 平整、不渗水、易清洗、消毒。 4 设施设备 4.1 屠宰设施设备 小型牛羊屠宰场采用穆斯林屠宰牛羊的屠宰方法。屠宰间靠近一侧墙体地面建设排水明沟, 与污水处理设施相通, 用于排放牲畜血液和污水, 可设计成宽50 cm深12 cm的浅圆弧形[4]。排水明沟相对一侧墙体附近建设胴体悬挂输送轨道, 输送轨道可平行于墙体一字型架设, 也可采用梳齿型梳背一侧靠近墙体的形状架设, 不论哪种方式架设, 输送轨道均应一端通向产品出口, 并架设通向病害肉尸及其产品出口的分支线路, 输送轨道距离地面高度2.2 m[4]。屠宰间内红内脏和白内脏处理区域应当分开设置。屠宰间内应有良好的照明条件, 宜开侧高窗[4], 并有满足需要的生产用水供水设施。 4.2 污水污物、无害化处理设施设备 污水处理设施设备应符合环保要求。畜粪暂存场所应远离生产区域的地点, 应便于清理消毒。无害化处理设施设备应符合国家有关规定。 5 注意事项 小型牛羊屠宰场设立前, 应充分考虑消费市场容量和政府畜禽屠宰建设规划, 要考虑投资收回时限, 不可盲