ICP-OES法分析桑椹果实成熟过程中14种矿物元素含量的变化.pdfVIP

第29卷，第9期 光谱学与光谱分析 2009年9月 and SpectroscopySpectralAnalysis September，2009 ICP—OES法分析桑椹果实成熟过程中14种矿物元素含量的变化 生吉萍1，刘 灿1，申 琳h 1．中同农业大学食品科学与营养工程学院。北京100083 2．新疆农业大学食品科学学院。新疆乌鲁木齐830052 摘要桑椹果实在成熟过程中各种成分不断发牛变化，但对期间矿物元素的变化了解甚少。文章以桑椹 果实为材料，采用电感耦合等离子体一原子发射光谱(ICP-OES)法对绿色期、粉色期、红色期、黑色期四种不 同戍熟度桑棋果实的几种必需元素和五种重金属元素含量进行了测定。结果发现，随着果实成熟度的增加， Na，K，Ca，Mg，Fe，Zn，Mn和Cu等元素的含量均出现明显的下降趋势，绿色期桑椹果实中上述各种元素 的含量分别为2．99，2957．49，809．00，559．95，36．30，10