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年火锅坊营销工作计划范文 ?一、关于xx?火锅坊的现状调查由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了xx负责人王女士，预约了25号对xx的考察。总体环境： 1?.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在xx?吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。 市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。 3.?营业高峰期为晚上7点至8点，4月25?日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。 4?.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。 5?.所处商圈定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100?米处为菜市场。 据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。 7?.未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展。 二、关于xx?火锅坊SWO?T分析一)优势 1.?自身定位明确，此种定位在乐山拥有市场空缺。 停车方便且安全。 3?.总体地理位置优越。二)劣势 1?.由于所处位置由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。 所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。 3.?特色产品宣传不够。 4.?服务人员培训不足。 5.?夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。三)机会 1.?乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。 拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展。 3.?未来绿心公路的修建将带动该地区发展。四)威胁 1?.周围楼盘在短期内不会入住。 所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。 3?.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁。五)分析xx火锅坊优势及机会明显。 1?.x?x火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。 中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。 3?.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。六)战略 1.?所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。 针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。 3?.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。 三、关于xx火锅坊营销策划一)营销主题： “留住老顾客，开发新顾客”五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。二)会员卡营销策略实行会员制卡的益处 1.?长期广告效应。 有助于留住老客户。 3.?收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。会员划分 1.?普通会员 金卡会员会员卡功用 1?.普通会员： 凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。 金卡会员： 凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。注： 尽量不使用折扣方式进行低价行销。会员卡制作要求 1.?普通卡： 简洁、大方、不俗。 金卡： 高贵、典雅，能凸显持卡人品味。 3?.普通卡及金卡均进行统一编号。会员卡发放形式 1?.普通卡： 五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满30?0以上者。 金卡： 利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。备注： 借力营销： 借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主赠送会员卡。会员管理发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。二)新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60?岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品开发： 清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等三)组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用： 1?.引导消费者消费不同菜品和新产品。 帮助消费者进行最佳的口味搭配。 3.?套餐组合的命名能加深消