家政服务员专业教学计划.docVIP

达州市太康培训学校 家政服务员专业教学计划 目标 通过职业技能培训，使受训人员达到《国家职业技能鉴定标准—家政服务员》规定的初、中级家政服务台必须具备的理论知识的实际操作技能，培养合格的家政服务员。 要求 1、基础知识 理解职业道德基本知识；提高职业道德修养；掌握家政服务员、洗涤职工的职业道德规范；了解与本职工相关的法律法规常识，懂得安全、卫生知识。 2、理论知识 理解和掌握初、中级国家职业标准家政服务员要求的理论知识。 3、操作技能 掌握初、中级国家职业标准家政服务员要求的操作技能。熟练掌握家庭生活的照理，并帮助老人、孕产妇、婴幼儿的起居生活、合理膳食、心理护理做好家庭的清洁并能够护理病人、产妇、照顾老人、孕妇及婴幼儿的理发美容等独立达到初、中级国家职业标准。 家政服务教学（实习教学）内容 （一）基础知识 职业道德 讲解：①家政服务员的道德与道德修养。 ②家政服务员的职业守则和道德修养。 ③家庭、社会人际关系。 法律常识 讲解：①公民的基本权利的义务。 ②劳动法常识。 ③妇女、儿童权益保障法常识。 ④食品卫生法常识。 （二）家政服务员的中级技能 家庭保洁概述 ①家庭保洁的定义。 ②家庭保洁的内容。 主要掌握：A去污 B消毒 C防虫 D除锈 E防潮 F室内空气净化 家庭保洁的程序 ①保洁物料的准备 主要掌握：A工具 B常用清洁剂 ②进门前的准备 ③保洁作业开始的准备 ④保洁作业的结束工作 居家保洁 ①保洁的基本标准 ②卧室保洁 ③防潮和除锈 衣物保洁 ①纺织品的基本知识。 ②衣物洗涤、晾、晒与收藏。 ③皮革类衣物和鞋帽的保养。 家电使用与清洁。 家庭宠物与植物的养护。 （三）家庭生活照料 家庭日常保健知识 ①消毒和常备药品。 ②烧伤、烫伤的处理。 ③协助病人看病及煎药、服药。 孕妇照料 ①孕妇饮食照料。 ②日常生活保健。 ③意外情况的处理。 产妇照料 ①孕妇分娩准备。 ②产妇营养需要及饮食要点。 ③产妇日常生活照料。 ④剖腹产的护理。 ⑤意外情况处理。 新生儿照料 ①新生儿生理特点 主要掌握：A体重与身高 B头部、呼吸、体温、大小便、睡眠的体征 C黄疸 ②新生儿喂养 主要掌握：A母乳喂养 B配方奶粉喂养 ③新生儿日常照料 主要掌握：A为新生儿更换尿布、穿脱衣服、脐部处理、眼耳鼻指甲护理的方法。B照料新生儿睡眠、洗脸、洗头、洗澡。C通风及其他注意事项。 ④新生儿爱抚触摸。 主要掌握: A抚触前的准备 B抚触城方法。 ⑤意外情况的处置。 主要掌握：A溢奶 B脐部发炎 C呼吸道感染 D烫伤 5、婴幼儿照料 ①婴儿期照料 主要掌握：A生理发育特点 B生活照料要点 C饮食添加 ②幼儿期照料 主要掌握：A生理发育特点 B生活护理要点 C饮食要求 ③意外情况处理 主要掌握：A意外摔伤 B走失 C异物入侵 D意外触电 中毒 6、老年人保健照料 ①老年人的生活照料 主要掌握：A心理、生理特征 B照顾老人洗漱、穿脱、睡眠。 C陪伴老人出行 ②老年人家庭用药及意外情况处置 主要掌握：A用药的一般常识 B常见突发病的处理 C意外情况的处置 7、病人照料常识 ①卧床病人的家庭照料 主要掌握：A精神抚慰 B晨间，夜间照料 C照料与盥洗 ②常见病人的生活照料 主要掌握；A糖尿病病人的生活照料 B高血压病人的生活照料 C冠心病病人的生活照料 家庭烹饪 1、食物的购买与清洗 ①如何选购食材 主要掌握：蔬菜、肉、淡、鱼虾、粮油的选购 ②日常采购的注意事项与记账 主要掌握：A超市买东西的注意事项 B农贸市场买东西的注意事项 C记账 ③食物的清洗与除垢 主要掌握：蔬菜、鱼肉的清洗 2、烹饪原料的初步加工 ①禽内原料初加工 主要掌握：家禽、水产类的初加。 ②蔬菜的初加工 ③原料的预热处理 ④保存清洁卫生 3、刀工、刀法与配菜 ①刀工和刀法 主要掌握：A刀工的概念 B刀具和菜墩的使用保养 C刀法 D刀工成型 ②配菜 主要掌握：A配菜的基本要求 B配菜的方法 C配菜的禁忌 D相宜的配菜 E盛菜 4、调味技术