24第六章食品包装技术第五节24.pptVIP

第五节 微波食品包装技术 微波食品是为适应微波加热(调理)的要求而采用一定的包装方式制成的食品，即可采用微波加热或烹制的一类预包装食品。 主要类型： ①常温或低温下流通，经微波加热后直接使用的食品，如可微波速食汤料、可微波熟肉类调理食品、可微波汉堡包等； ②冷冻冷藏下流通经微波加热调理(烹制)后才能食用的食品，如冷冻调理食品等。 主要内容 一、微波加热特性与包装要求 二、微波食品用包装材料 三、典型微波食品包装 一、微波加热特性与包装要求 (一)微波加热原理 (二)微波加热的特性 （一）微波加热原理 微波是指波长在1～1000mm、频率为300MHz～30GHz之间的电磁波。 微波波段 频率范围 中心频率MHz 中心波长m L 890~940 915 0.330 S 2400~2500 2450 0.122 C 5725~5875 5850 0.052 K 22000~22250 22125 0.008 （一）微波加热机理 1、微波加热原理 2、微波与材料的相互作