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第三章 脂与生物膜 选择题 1. 下列磷脂中____ 分子中含有胆碱 A. 脑磷脂 B. 卵磷脂 C. 磷脂酸 D. 脑苷脂 E. 心磷脂 2. 胆固醇是____的衍生物 A．环戊烷多氢菲 B．脂肪酸 C．异戊二烯 D．甘油脂 3. 胆固醇转变成维生素D的条件是____ A．加热 B．紫外线照射 C．酸水解 D．碱水解 4. 对于天然脂肪酸下列说法中正确的是____ A．碳原子数为偶数、双键为顺式 B．碳原子数为奇数、双键为顺式 C．碳原子数为偶数、双键为反式 D．碳原子数为奇数、双键为反式 5. 根据细胞膜的液态镶嵌模型，不属于细胞膜组分的是____ A．磷脂双酯层 B．胆固醇 C．蛋白质 D．核酸 6. 过去用桐油来保护木制家具是利用了脂肪酸的____ A．皂化性质 B．酸败性质 C．加成性质 D．酶解性质 7. 当生物膜中不饱和脂肪酸增加时，生物膜的相变温度 。 A、增加 B、降低 C、不变 D、范围增大 8. 脑磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有 A．胆碱 B．乙醇胺 C．Ser D．肌醇 9. 能够将卵磷脂水解为二酰甘油和磷酸胆碱的磷脂酶是 A．PLA1 B．PLB1 C．PLC D．PLD 10. 天然不饱和脂肪酸中双键的构型是 A．顺式 B．反式 C．顺式和反式 D．既不是顺式也不是反式 11. 生物膜的功能主要决定于 。 A、膜蛋白 B、膜脂 C、糖类 D、膜的结合水 12. 萜类是____的衍生物 A．环戊烷多氢菲 B．脂肪酸 C．异戊二烯 D．甘油脂 13. 在下列脂肪酸中，不是必需脂肪酸的为 A．油酸 B．亚油酸 C．α-亚麻酸 D．γ-亚麻酸 14. 磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的 部分。 A、亲水尾部 B、疏水头部 C、极性头部 D、非极性尾部 15．在生理条件下，膜脂主要处于 状态。 A、液态 B、固态 C、液晶态 D、凝胶态 16．以下哪种因素不影响膜脂的流动性 。 A、膜脂的脂肪酸组分 B、胆固醇含量 C、糖的种类 D、温度 填空题 1. 必需脂肪有 、 、和 。绝大多数的脂肪酸含有 数碳原子，天然的不饱和脂肪酸的双键构型一般为 式，脂肪的碱水解过程叫 。 2．构成生物膜的三类膜脂是 、 和 。 3． 是生物膜中常见的极性脂，它又可分为 和 两类。 4．胆固醇可使膜脂的相变温度范围 ，对膜脂的 性具有一定的调节功能。 5．下图中 为外周蛋白， 为嵌入蛋白，其中 为跨膜蛋白。 生物膜 6.磷脂的特点是以 为极性端， 为非极性端，在膜上该分子以 排列 7.膜蛋白跨膜部分的构象大多数是 。 8.生物膜的主要生物功能为 ， 和 ， 。 9.连接在卵磷脂上的极性基团是　 ，连接在脑磷脂上的极性基团是　 。 10.鞘磷脂由　 、　 和　 三类成分组成。 11.糖脂分为　 、　 和　 。 12.固醇类化合物的核心结构是　 。 13.油脂是由　 和　 组成的甘油酯。若3个脂酸相同，则称　 ，3个脂酸不同，则称　 。 名词解释 1.必需脂肪酸 2.皂化值 3.酸败作用 4.三酰甘油 5.生物膜 6.内在膜蛋白 7.膜的流动性 8.流体镶嵌模型 简答题 1.为什么说生物膜具有不对称性和流动性？ 2.脑磷脂与脑苷脂在结构上有何异同? 3.写出磷脂酰甘油的通式，并指出4种磷脂酶的作用位点。 4.250 mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47．5m