何家庄子幼儿园食堂食品安全自查报告.docVIP

食堂食品安全自查报告 幼儿园本着对幼儿、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局、中心校的要求，落实文件要求，对幼儿园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对幼儿集体用餐、食品卫生的安全，确保幼儿身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了食品卫生安全领导小组：园长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组长：王文波 副组长：王新安 成员：许光英、李永梅、白书玲 二、自查工作情况 在幼儿园食堂用餐的：现有幼儿126人，教职工10人。幼儿园本着勤俭节约，让利幼儿的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为幼儿园工作的重中之重， 1、自查内容：为幼儿园食品安全各项责任制度建立情况、餐饮服务许可证情况、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加剂等情况 2、自查情况：食品安全管理制度主要有《幼儿园食堂餐具用具清洗消毒制度》、《幼儿园食堂从业人员健康管理及培训制度》、《幼儿园食堂烹调加工管理及食品留样制度》、《幼儿园食堂食品采购制度》、《幼儿园食堂食品安全事故应急处理制度》、《幼儿园食堂食品安全管理制度》、《幼儿园食堂设备设施环境卫生制度》、《幼儿园食堂食品中毒应急处理预案》。做到园长为食品安全第一责任人，明确分工，落实责任。保证发生突发事件能着应付、措施果断、快速反应、高效处置”。 幼儿园已办有经上级主管部分检验合格餐饮服务许可证。食堂环境卫生做到随时清理，建立值班卫生清理责任人秩序表，实行“四定”，即定人、定位、定时、定质。食堂从业人员一年一检，做到持证上岗，在采购物品时，严格索票索证管理制度，严格采购入库出库登记制度。在食品加工制作过程中，未发现加工过期、腐烂和变质食品、四季豆、出牙土豆等现象。食堂用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒，按上级要求做好防蝇防鼠措施。建立了食品添加剂采购和使用台账，对于在食品生产过程中使用的食品添加剂种类和数量，都做了详细的登记，未发现非法使用食品添加剂情况。 三、存在的问题： 由于受市场、地方条件的影响，菜品种类偏少，难以满足每个人幼儿的口味。 四、整改措施： 1、想方设法增加菜品种类，丰富幼儿口味和营养。 2、建立责任监督机制，不断完善更新落实各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。 3、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 4、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、校会以及利用、黑板报有针对性地对幼儿进行食品卫生宣传教育。 五、克服不足，再上台阶 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，幼儿园将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使幼儿园食堂食品安全工作，乃至幼儿园整体工作再上新的台阶。 富官庄镇中心幼儿园何家庄子分园 2014.2.21