2月维生素与中老年人健康-讲稿.pptVIP

一、维生素A 维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。 维生素A有两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取）。 维生素A是人体必需的一种营养元素，对人体的作用众多，而其最为重要的作用就是对眼睛的保护作用。 维生素A又是怎样起着对眼睛的保护作用的呢?维持眼睛最重要的物质是视紫红质，维生素A被酯化形成的视黄醛是构成视紫红质不可缺少的原料物质。 维生素A的前体β-胡萝卜素具有抗氧化作用，是机体捕获活性氧的有效抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤以及延缓衰老均有重要意义。同时对于机体免疫功能有重要影响，能有延缓或阻止癌前病变特别是上皮组织肿瘤。 富含维生素A的食物：小麦草、苜蓿芽、蛋、全脂奶品、蒲公英、黄绿色的蔬菜与水果，如胡萝卜、菠菜、马铃薯、甘蓝菜、甜菜、芥菜、番茄、木瓜、芒果等 二、维生素P 维生素P（又称芦丁和柠檬素 ）是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中一般含有维生素P，也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强血管弹性，防止瘀伤。有助于出血性疾病（脑中风等）的预防和治疗。 富含维生素P的食物：柑橘、芦笋、大豆、茶叶等 三、维生素B3 美国芝加哥健康养生研究中心针对815名原本没有罹患老年痴