酒店管理---客房部门空间的规划.docVIP

第八章 客房部門空間的規劃 客房部門為旅館事業的構成要素中 ,最重要的因素。從產業的演變過程中 ,宿處 （Lodging）的出借或出租就是旅館事業發展的雛形。自十八世紀末業,進入大旅館 時期（Grand Hotel）,以致現代旅館事業發展出目前的形態,即以住宿服務為主,再附 帶餐飲服務,為完整的旅館。在這過程中,我們可以現代的管理標準,將這種行為分 成：「房務」與「客務」。房務就是構成旅館最主要的商品 － 客房；而客務就是 接待與管理的面對面服務。 客房的組成要素及形態 客房的決定條件是依據市場定位而來的 ,客房商品在建築規劃時是「未來商品」 , 如果是工程改裝（Renovation）的情況也是市場未來的商品,而且當它完成後其運作 的生命是長遠的,甚至是「永續經營的」。所以在建築規劃或設計時應有前瞻性專 業的眼光,才不會鑄成不可補救的錯誤。其組成要素為： 客房空間 在一般的經驗標準上來說,一間標準客房我們稱為一個「單元」（unit）,一個單元的 建議標準規格淨寬度為＞4.0mx 長度＞5.0m,不包括浴室、入口小走道（Vestibule）、 陽台（Veranda）、衣櫥（Wardrobe）等空間。而各種不一樣規格的套房（ Suite）、或 小型套房（Studio）、或大型套房（De-Lux Suite）等都由標準「單元」配套組合而來, 所以標準「單元」是客房組成的第一