射频识别技术在食品安全控制中的应用.pdfVIP

第 29卷 第 5期 北京工商大学学报 I自然科学版) Vo1．29 No．5 2011年 9月 JournalofBeijingTechnologyandBusinessUniversity(NaturalScienceEdition) Sep．2011 69 文章编号：1671—1513(201】)05—0069—05 射频识别技术在食品安全控制中的应用 陈天华， 唐海涛 (北京工商大学 计算机与信息工程学院，北京 100048) 摘 要：介绍 了国内外在食品安全信息溯源方面的发展与应用，以及无线射频识别 (RFID)技术的 系统组成和工作原理 ，从技术与性能等方面对 RFID和条码技术进行 了对 比，分析 了RFID技术在 食品安全信息跟踪与溯源、质量管控和生产过程优化等方面的典型应用，并结合我 国RFID与食品 安全信息追溯技术的应用实际，提 出了食品安全溯源的关键技术与面临的主要 问题． 关键词 ：无线射频 ；食品安全 ；食品溯源；质量控制 中图分类号 ：TS207 文献标志码 ：A 无线射频识别技术 (radio~equencyidentifica— 理方法 ．RFID技术在食品供应链管理 ，甚至军事 tion，RFID)是近年来 国际上迅速发展起来 的一种 物流等重点领域得到了广泛应用． 非接触式 自动识别技术，与传统的条码技术、Ic卡 1。1 食品信息溯源 和磁条 (卡)等 自动识别技术相 比，由于 RFID技术 食品安全信息溯源的提出始于 1997年 ，当时欧 具有更高的自动化程度、更远的识别距离、更大的存 盟为应对疯牛病 (BSE)食品安全事件 ，而逐步建立 储容量和更好 的环境适应性 ，国内外众多科研院所 起来并得到完善的食品安全管理制度 ]．欧盟委员 已开始关注和重视 RFID的研发工作 ． 会的一个食品安全特委会对可追溯系统的定义是指 目前 ，该技术在食品生产流通中的应用越来越 食品市场各个阶段的信息流的连续性保障体系，根 广，逐渐成为确保食品安全和质量的重要手段 ]． 据该规定 ，食品、饲料 、食用家畜及相关后期制成品， 食品安全溯源能够有效预防和减少食品供应链各关 在生产、加工与流通 的各个环节必须具有信息追踪 键环节中可能产生的问题 ，即使某一环节出现问题 ， 系统． 亦可追踪溯源 ，找到问题的源头并进行有效处理． 世界各 国政府对食品的溯源非常重视．美国农 食品安全溯源是食品安全风险管理的重要举措，是 业部曾颁布法令 ，在全美各州和各地区，若发现动物 食品业实现安全生产、流通、销售全供应链管理的有 及家禽患遗传性疾病或者传染性疾病 ，必须进行检 效手段．为确保食品安全 ，欧、美和 日本等发达 国家 疫．在英 国，政府规定对猪 、牛、羊等 肉食动物饲养 明确要求 出口到当地的食品必须可进行追踪溯源． 必须采取追踪溯源的技术手段 ．我国也 同样非常 重视食品的安全问题 ，食品质量安全认证与溯源 已 1 RFID技术与食品安全 被全社会所重视和接受．在我 国，人们 的衣食住行 由于信息技术的快速发展和食品安全溯源的需 随着