白酒生产检验规定.docVIP

湖北园林青酒业股份有限公司 此 文 件 由 湖 北 园 林 青 酒 业 股 份 有 限 公 司 批 准 颁 发 ， 任 何 变 动 和 修 改 必 须 按 公 司 文 件 控 制 程 序 进 行 。 版 权 所 有， 未 经 许 可 ， 不 许 翻 印 或 将 文 件 用 于 其 他 用 途 。 编 写 生产技术部 2013 年 4月 8日 审 核 年 月 日 批准 年 月 日 湖北园林青酒业股份有限公司 白酒生产检验规定 1.目的 明确规定本公司白酒生产的检验项目和频次。 2.范围 适用于本公司原辅材料、包装物、大曲、白酒生产过程、成品等的质量检验。 3.内容 3.1原辅料：包括高粱、稻壳、米糠、包装物、酒瓶 原辅料 内容 检查项目 频次 报告形式 高粱 感官要求、容重、水份、杂质、淀粉 每批 《原辅材料检验报告单》一式四份,采购部、仓储部、生产技术部、质量管理部各一份 稻壳、米糠 感官要求、水份 每批 《稻壳质量检验报告单》一式四份,采购部、仓储部、生产技术部、质量管理部各一份 包装物、酒瓶 文字、图案、标识、尺寸（容量）、重量 每批 《包装物检验报告单》一式四份,采购部、仓储部、生产技术部、质量管理部各一份 3.2大曲 大曲 内容 检查项目 频次 报告形式 大曲 水份、糖化力、液化力 每批 《大曲检验报告单》一式四份,采购部、仓储部、生产技术部、质量管理部各一份 3.3酒醅：入缸大楂、出缸大楂、入缸二楂、出缸二楂 酒醅 内容 检查项目 频次 报告形式 入缸大楂 水份、酸度 每班每发酵周期不少于10次 《酿酒车间酒醅检验报告单》一式三份,酿酒车间班长、生产技术部、质量管理部各一份 出缸大楂 水份、酸度、酒精份含量 水份、酸度每班每发酵周期不少于10次。酒精份含量不少于3次 《酿酒车间酒醅检验报告单》一式三份,酿酒车间班长、生产技术部、质量管理部各一份 入缸二楂 水份、酸度 每班每发酵周期不少于10次。 《酿酒车间酒醅检验报告单》一式三份,酿酒车间班长、生产技术部、质量管理部各一份 出缸二楂 水份、酸度、残余淀粉 水份、酸度每班每发酵周期不少于3次。 残余淀粉不少于1次。 《酿酒车间酒醅检验报告单》一式三份,酿酒车间班长、生产技术部、质量管理部各一份 3.4酿酒车间生产原酒 原酒 内容 检查项目 频次 报告形式 酿酒车间生产原酒 酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、甲醇、杂醇油以及气相色谱所检全部项目 每班每发酵周期不少于1次。 《半成品酒、基酒检验报告单》一式三份,仓储部、生产技术部、质量管理部各一份 3.5 基酒贮存和勾兑过程 基酒 内容 检查项目 频次 报告形式 基酒贮存 酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、甲醇、杂醇油以及气相色谱所检全部项目 每罐每年不少于1次。 《半成品酒、基酒检验报告单》一式三份, 仓储部、生产技术部、质量管理部各一份 配制过程 酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、固形物、甲醇、杂醇油以及气相色谱所检全部项目 根据勾兑师要求检验 《半成品酒、基酒检验报告单》一式三份,勾兑师、生产技术部、质量管理部各一份 3.6 成品酒 成品 内容 检查项目 频次 报告形式 成品酒 感官要求、酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯、固形物、甲醇、净含量、标签。 每批 《成品检验报告单》一式三份,分管副总、生产技术部、质量管理部各一份 4.本规定自2013年5月1日正式实施。 5.相关记录 5.1《原辅材料检验报告单》 5.2《稻壳质量检验报告单》 5.3《包装物检验报告单》 5.4《大曲检验报告单》 5.5《酿酒车间酒醅检验报告单》 5.6《半成品酒、基酒检验报告单》 5.7《成品检验报告单》 5.8 所有相关检验原始记录 白酒生产检验规定