食品中的双酚a污染-广东省疾病预防控制中心.pdfVIP

  2017 年第 1 期 总第 22 期 《食品安全热点》关注国内外食品安全事件及食品 安全相关状况，及时归纳整理有关资讯，作出风险分析 与评估，提供客观和专业的观点，供关注者参考。 食品中的双酚 A 污染  食品中的双酚 A 污染 摘 要 1.双酚A 是什么？ 法国从2017 年 1 月起全面禁止生产、进口、出口或 2.食品中双酚A 的主要来源 销售任何含有双酚A 的食品包装材料，以避免这种物质 3.相关管理规定 对人体健康构成潜在危害，法国这一新规定使人们再次 4.双酚A 的危害与风险 关注环境及食品中的双酚A 。什么是双酚A？双酚A 为 5.减轻风险的手段 什么会存在食品中？双酚A 会给人体带来什么危害？如 6.参考文献 何减低双酚A 对人体的危害？本文参考相关研究文献， 整理有关观点，并提出对策建议。    — 1 —     1.双酚 A 是什 双酚A也叫BPA，是一种具有代表性的环境雌激素，可与人体内的 么？ 雌激素受体结合，干扰人体内雌激素的合成、代谢和活动[1]。双酚 A 并非天然存在的物质，而是重要的有机化工原料，它可以使塑料制品具 有无色透明、轻巧耐用的特性，因此被广泛应用于食品包装材料、饮料 容器内衬材料、餐具、供水管、婴儿用品等的生产。由于在环氧树脂（常 用作罐头食品的内衬）与聚碳酸塑料（PC）等工业生产中被大量使用， 双酚A可通过工厂的粉尘、废料等多种途径进入环境并造成污染。此外, 在城市周边的垃圾堆填区，大量双酚A可从垃圾中渗入到周围的生态系 统,从而导致人类和动物暴露的潜在危险[2-4]。 2. 食品中双酚 A 在人体暴露双酚A的多种途径(水、空气、皮肤接触、医疗过程等) 中，食物是最主要的途径。通常，双酚A通过以下途径途径进入人体： 的主要来源 ①食品包装材料（比如PE矿泉水瓶、罐头内膜、桶装水桶、一次性 餐具等）中的双酚A向食物中迁移，尤其是在高温、微波加热、碱性或 含有酒精等特殊条件下，包装材料中的双酚A向食物中迁移量会有所增 加[5]。 ②自来水管材、水池内漆等材料中的酚类物质在和水接触的过程中 逐步溶出双酚A，这是自来水中双酚A的主要来源[6]。 ③由于双酚A污染在江河湖泊中广泛存在，双酚A还可以通过食物 — 2 —     链富集在贝类、鱼类等水产类食品中，人类通过摄入富集了双酚A的水 产类食品而摄入双酚A[7，8]。 ④对婴幼儿而言，PC奶瓶上的双酚A可溶入奶中而被婴儿摄入，母 乳中也可能含有双酚A，经哺乳进入