第4小组：麦当劳餐厅经营优势的调查报告.docxVIP

第4小组：麦当劳餐厅经营优势的调研报告一、前言（一）调查的背景和目的随着社会发展的进步，人们的生活节奏越来越快，过于拥挤的生活压力大大压缩了人们的用餐时间。老话说“民以食为天”，越来越多的人选择快餐，对快餐的要求也随之提高。提起快餐，我们自然会想到一系列知名的快餐品牌如麦当劳、肯德基，以及本土的快餐品牌袁记肉夹馍、魏家凉皮等。麦当劳作为极具代表性的成功的洋快餐连锁餐饮，它的经营理念和优质服务深深吸引了我们。于是，我们第4小组此次便对麦当劳进行了一系列调查研究。（二）调查内容1.调查麦当劳的服务情况；2.调查麦当劳的卫生情况；3.调查麦当劳的营销策略。（三）调查、分析方法采用实地观察法、调查问卷法、走访市场、上网收集资料等方法。（四）调查时间和地点时间：2015年9月18日地点：小寨金莎麦当劳、小寨百盛广场麦当劳（装修中）、钟楼开元广场麦当劳。二、麦当劳在中国的发展概述1977年，麦当劳在中国香港开设第1000家国际餐厅，国际营业额首次突破10亿美元；1990年，麦当劳在中国大陆（深圳）开设第一家餐厅；1992年，麦当劳在中国北京开设第一家餐厅；1993年，麦当劳在中国广州开设第一家餐厅；1994年，麦当劳在中国福州开设第一家餐厅； 1995年，麦当劳在中国武汉开设第一家餐厅； 1998年，麦当劳在中国长沙开设第一家餐厅； 2014年2月13日，麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营；2015年7月，已进入中国25年的麦当劳宣布将其自创汉堡业务（“我创我味来”，Create Your Taste）概念店引入上海、广州，并于2016年落户北京，以满足中国消费者个性化需求，并力求通过新业务的展开更快推动业绩上升。截至2014年底，麦当劳在中国的门店突破了2000家，并提出2015年在中国新开设230家门店的目标。三、西安麦当劳情况分析（一）调查概况此次调查主要针对麦当劳的服务情况、卫生情况和营销策略等问题进行调查，调查的形式为给在麦当劳餐厅用餐的顾客发放调查问卷。此次共发放20份问卷，实际收回的有效问卷为14份，有效率为70%，但是在有效的调查问卷中仍存在偏差性，由于问卷发放太少导致数据不够准确，发放人群主要针对青年、中年人而忽视儿童老人，只选择在用餐高峰期时段发放等问题导致此次数据的片面性和不完整性。由于问题设置较为全面，所以在一定程度上可以反映麦当劳的运营状况。（二）调查结果及分析1.选址对餐厅而言，地址的重要性毋庸置疑。选址的决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动，同时地址特点对餐厅的经营影响较大。一般来说，如果餐厅位置好，即使经营者能力一般，也相对容易获得成功；如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。关于麦当劳选址的调查分析，我们将区域锁定于商业区，交通点，和热点旅游区。我们的调查地点是：小寨十字附近的金沙国际店，小寨十字附近的百盛店，钟楼旁边开元商城店。那么它们的选址有什么特点呢？首先，它的选址是为了方便顾客的光临，那么地点一般选在交通点附近，比如地铁口旁边，火车站旁边；其次，它们的目标消费群体，定位于年轻人和有儿童的家庭，所以选点的话必须在人流量大的地方或者繁华的地点，其选址基本都在一楼或者二楼，并且会有大大的提醒标志；麦当劳也会选择一些品牌知名度较高或者信誉度较高的百货企业来开店，形成一种优势互动。最重要的是，麦当劳自身黄金拱门的辨识度很高。麦当劳开元店位于钟楼的旁边，开元商城的负一层。钟楼是西安市的核心区域，是西安人流量最大地方，此处商业发达，交通便利，辐射范围广，是外地游客来到西安的必选之地。开元商城是西安最有名的大商场，旁边是著名的回民街、骡马市。麦当劳开元店位于地下通道的旁边，且对面是6路、8路、12路205路等公交车车站，下车就可以看见它醒目的金色拱门标志。肯德基作为与麦当劳同类型的快餐店，在选址方面与麦当劳有异曲同工之妙。不难发现，在麦当劳出现的300米内便能看到肯德基的招牌。如图1所示，麦当劳开元店位于开元商城负一层，对面是公交车站。图1如图2所示，马路对面是一家肯德基。图22.服务当今社会，服务业在经济中的地位日益重要，而服务作为一种保健因素在一定程度上可以影响企业经营成果，越来越多的顾客在用餐之余，开始注重服务和氛围。麦当劳的创始人在创业之初就确定了QSCV的经营理念，其中S代表服务，几十年来，麦当劳始终坚持贯彻这一理念，全心全意的为顾客考虑，从顾客最初进店开始到最后离店的过程中的做到了全方位服务，并且为其建立了严格的检查监督机制，保证顾客享受优质服务。我们去小寨十字的麦当劳金沙国际店，17:30左右到达麦当劳，此时并未到消费高峰期，店内消费顾客较少。由于小组结伴而行，人数较多，店内一层显得比较拥挤，经理主动上前询问，如有需要可换至负一层较大空间用餐。在做调查问卷过程中，经理发现有顾