采后热处理对番茄贮藏品质的影响-维普.pdfVIP

维普资讯 莱 阳 农 学 院 学 报 20(4)：294--298，2003 JournaZofLaiyangag,iculturalCollege 文章编号 ：1001—3717(2003)04—0294 05 采后热处理对番茄贮藏品质 的影响 潘秀娟，屠 康 (南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏 南京 210095) 摘要：采后番茄经过 4种热处理方式 (55℃，10min；52℃，10min；38℃，4d；32℃，4d)处理 ，常温下贮藏 ，定期检测 4 种处理与对照果实的一些理化指标 ，通过比较得出32℃，4d热处理的果实贮藏效果较好。合适热处理可以抑制番 茄呼吸强度 ，延缓番茄品质衰败： 关键词 ：番茄 ；热处理 ；品质 中图分类号 ：$641．2 文献标识码：A Effect0fHeatTreatmentonPostharvestQualityofTomatoFru