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微波辅助萃取茶叶中茶氨酸和茶多酚总量的测定
朱叔韬方秀珍王顺凤
中国科学院上海有机化学研究所，上海200032
摘要：本试验使用了微波合成／萃取反应仪提取茶叶中茶氨酸和茶多酚成份，然后通过分光光度计测定其含量，
通过改变不同的测量条件，从而得到最佳的实验结果。试验表明，微波对样品的预处理与沸水浴浸提茶叶的传
统方法相比，具有快速、简便、结果准确等显著优点。
关键词：茶氨酸茶多酚微波萃取
千年以来，茶不仅以其独特的风味令人喜爱，而且有祛病养身的功效。它在古代被誉为‘不病之药’，现有
国内外大量研究表明，茶叶主要功能性成分首推茶氨酸(茶叶中特有的游离氨基酸)和茶多酚(茶中一类多酚类
物质的简称)。茶氨酸可以使人体抵御感染的能力增强，调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌及真菌，此外它还可
以促进维生素c的代谢和叶酸的合成，能抗辐射，作为收敛剂，可以治疗烧伤[1]。茶多酚也具有抗癌，降血脂，
降血压和血糖，并提高人体综合免疫能力的功效心]。所以提取和测定茶叶中茶氨酸和茶多酚含量对于茶叶的
评价和开发具有重要意义J。
一、茶氨酸的提取和测定：
1试验部分
1．1主要仪器与试剂
仪器：MAS一1型微波合成／萃取反应仪(上海新仪微波化学科技有限公司)
722S可见分光光度计(上海精密科学仪器有限公司)
试剂：磷酸氢二钠(Na2HPO。)(GB／T1263—86)；磷酸二氢钾(KH2PO。)
(GB／T1274—93)
1／15M磷酸氢二钠：称取23．3779磷酸氢二钠(GB／T1263—86)加水溶解后定容至1L。
1／15M磷酸二氢钾：称取9．0789磷酸二氢钾(GB／T1274—93)加水溶解后定容至lL。
酸盐缓冲溶液。
谷氨酸、茚三酮、SnCI：、茶叶(上海润珍茶叶有限公司，袋泡绿茶)2％三酮溶液：称取水合茚三酮(纯度不低
容至100mL。
1．2试验方法
1．2．1常规试验
2—3次，并将滤液滤人上述容量瓶。冷却后用蒸馏水稀释至刻度。
2％茚三酮溶液，在沸水浴中
准确吸取试液lmL，注入25mL容量瓶中，加0．5mLpH=8．0缓冲液和0．5mL
加热15min，待冷却后加水定容至25mL，放置10min后，用5ram比色皿在570nm下测定吸光度。
1．2．2微波试验
同的温度及时问下对茶叶样品进行预处理。加热完毕后抽滤试样于500mL容量瓶中，并定容至刻度。按上述
l。2．1方法测定吸光度。
·112．
1．2．3标准曲线的绘制
水定容至50mL作为工作液。
570nm下测定吸光度，绘制标准曲线。
温度℃ 质量g 时间min 功率W 吸光度A。 吸光度A： 备注
10 400
95℃ 3．0163 0．25 0．253 5．70％ 5．50％
10 400
10 400
3．2168 0．255 0．257 5．40％ 5．50％
10 300
85℃
5 400
3．0257 0．243 0．239 5．50％ 5．40％
5 400
10 400
2．9419 0．238 0．24 5．40％ 5．60％
10 400
75℃
2 400
2．6632 0．195 0．19
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