2015年休闲食品走访调研报告书.doc

休闲食品调研分析报告书 休闲食品市场份额及前景 随着经济的持续改善，我国休闲食品行业市场呈现出多元化的持续增长态势。近几年，我国休闲食品行业各项经济指标数据均保持在10%以上的快速增长趋势，尤其是行业销售收入近几年年复合增长率超过20%。巨大的发展前景，吸引了大批投资者加入其中，行业规模也在不断扩大。尚普咨询行业分析师指出：截止2013年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额2057.4亿元，同比增长18.33%，休闲食品行业累计实现销售收入3760.2亿元人民币，同比增长18.12%;行业利润总额共计342.98亿人民币，同比增长15.00%。可以预见，在未来几年，中国的休闲食品行业将处于快速发展的黄金时期。 伴随着人均可支配收入的提高，消费人群结构的提升，人们越来越注重生活的品质，大量城市人口的增加促使大型商超卖场、食品专营店、网络销售平台等食品销售渠道不断扩张覆盖，为休闲食品行业的发展提供了更为广阔的市场空间。前瞻产业研究院休闲食品行业研究员罗娟认为，随着我国食品行业的发展，以及休闲食品市场需求的持续扩大，未来我国休闲食品行业的市场竞争将更加激烈，人们对食品安全的不断关注以及对健康饮食理念的不断转变，越来越多的企业注重品牌的塑造和食品安全的把控，同时，休闲食品的生产将更加趋于专业化和标准化，而中高端市场将成为行业争夺焦点，由此可见休闲食品产业是具有旺盛生命力的产业，有着广阔的市场和发展潜力的食品产业。 休闲食品主要消费人群及消费市场 休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人群。青少年及儿童，这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，对于“健康”没有任何的概念。青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而且也是最忙碌的一类人群，他们没有过多的时间精挑细选，所以他们更讲究品牌，同时携带方便，对价格不是太敏感。同时这也是最多样化需求的人群，针对他们的产品细分出最多的种类。这类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，会有选择地消费。老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软和健康的食品，传统、中式食品更让他们青睐，如健康营养有食疗功能的坚果类、豆制品类和小包装素食类，而且老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。 对于三种人群的消费市场青少年及儿童主要消费于校园周边的便利型购买场所或由家长在商超为子女进行的非自主性选购。青年人更加注重饮食的时尚和产品的质量及品牌更多会选择大型的综合商超或网络销售平台进行消费，该类人群也在整个消费市场中占据最为重要的主导地位。老年人由于自身活动范围的限制多消费于周边商超或便利店所占据的市场购买份额相对较小。 以上分析得出消费人群中的青年人为休闲食品的主要消费人群，大型的商超卖场为休闲食品主要的市场销售渠道。 休闲食品现状分析 1、产品市场现状 当前，我国休闲食品行业正处在高速发展期，在国内经济的多年高速发展刺激下， 人民的生活水平已经得到了很大的进步，也催生了休闲食品的需求量不断增加。休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零食，如今在我们的家庭、办公室、电影院、KTV、球场等娱乐场所中都离不开休闲食品。 由于人们生活水平不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表明，休闲食品已经形成了一个完整的产业，正在吸引着越来越多的食品生产企业。小包装豆腐干类产品、坚果炒货制品随着经济的不断发展和人们消费者水平日益提高，这些类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素，因此越来越受到人们的喜爱加上其便于携带性和能够佐餐，已经成为了旅途中必备的休闲美食。 产业现状 休闲食品企业不仅具有潜在的市场发展契机，更面临着前所未有的挑战，市场竞争将愈演愈烈，可谓是站在了机遇与挑战并存的节点上。当前，休闲食品所表现出的现状主要为： 产业竞争激励对全国休闲食品市场的占据瓜分。近些年层出不穷的休闲食品品牌及专卖店如雨后春笋般纷纷涌现，上海来伊份、湖北良品铺子、友臣肉松饼等等，以各自独特的营销理念在全国迅速发展开来成为消费者耳熟能详的休闲食品品牌。来伊份2013年销售额超过30亿，全国员工人数近1万名，目前在上海、江苏、浙江等9个省、直辖市已拥有连锁直营专卖店超过2500多家。良品铺子自2006年在武汉开第一家店开始，8年来发展到1400家店，2014年销售额