浙江电力星级饭店的现状及思考研究.pdfVIP

浙江电力星级饭店的现状及思考 钟心明 (浙江省电力公司，浙江杭州310007) 摘要：随着市场竞争的日趋激烈，浙江省电力星级饭店面临着巨大的压力，抓住机遇，确定产业发 展战略与企业经营策略是星级饭店持续稳定发展的关键。本文试图通过浙江省电力星级饭店现状的思 考，从而提出调整电力星级饭店产业结构，转换经营体制，创新经营管理的对策和建议。 关键词：电力饭店；现状；思考；管理 发生了巨大的变化，给电力星级饭店的经营环境带来 1电力星级饭店的现状 巨大的冲击。影响浙江省电力星级饭店经济增长速度 星级饭店是通过有形的硬件设施和无形的质量服 的主要原因有以下两个方面。 ’ 务，向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设 2．1外部市场环境的巨大压力 施，并经饭店星级评定委员会依照GB／T14308— 省内星级饭店的剧增，影响着原有客源市场的占 2003标准进行评定，获得相应星级标志的旅游饭店。 有率。在市场供给方面，新建的和经过不同规模和层 1．1星级饭店的数量规模 次改造的饭店陆续登台，导致饭店业市场在供求两方 浙江省电力系统旅游服务企业从1997年东阳光面发生较大的变化。至2007年底，全省星级饭店已 明大酒店第一家三星挂牌至2004年，陆陆续续地创有1114家，星级规模不断提升，仅四星和五星级饭 建了14家星级不等的饭店。 店就已经达到了145家。 ． 14家星级饭店共拥有各类客房1470间，床位 经济型饭店的迅速兴起，对电力星级饭店形成较 2669个。其主要经营业务是会议会务、商务公务接大的竞争压力。品牌经济型饭店以其提供的产品经济 待、旅游团队(散客)接待、节庆喜事宴会以及其他 实用、廉价物美的优势在全省各地迅速扩张并得到市 休闲娱乐消费接待。 场认可。 1．2星级饭店的经营业态 交通的便利促使自助型旅游快速增长，导致电力 自2000年开始，根据社会企业尤其是民营企业星级饭店客源的分流和骤减。四通八达的高速公路和 纷纷涉足旅游业，大规模建造旅游饭店，可能会形成 火车多次的提速，人们生活水平的提高，给结对度假 全省饭店业憎多粥少的局面，浙江省电力公司果断采 游、自助游或驾车出游的游客提供了早出晚归的 取措施对直属单位建造旅游饭店进行了产业调控，一 便利。 方面停止了建造旅游饭店的审批；另一方面，对已有 著名品牌的连锁经营，使靠“单打一”经营的电 的旅游饭店加强业务指导，促使其参与市场竞争。在 力星级饭店雪上加霜。全省饭店业大多数高档次的星 主办单位的支持和关心下，14家星级饭店在员工培 级酒店已加入国内外著名品牌酒店集团，用特许经 训、接待服务以及市场拓展等方面做了不少的努力， 营、合作经营、直接投资、饭店管理多种方式，依靠 并在安置富余职工、扩大社会就业、财政税收以及树 品牌瓜分旅游客源市场。 立电力主业良好形象等方面起着积极的作用。 2．2饭店内部管理体制的影响 近几年来浙江省电力星级饭店业的经营特点是： 主多关系界限不清。电力星级饭店既是一个市场 营业总收入基本上以每年1000万元的递增水平保持经济活动的组织，独立承担市场经营的风险，又是主 增长态势。经营利润年年亏损且亏损幅度变化较大。 办单位的一个内在的班组，承担人员安排和主业任务 平均房价和客房平均出租率略有变化，但变化不大。 的落实。初看起来，这种隶属关系似乎给了星级饭店 从总体上看，电力星级饭店业经营效益不佳，呈现出 一种关爱，实际上这种浓厚