生物：1[一].3《有机化合物及生物大分子-蛋白质和脂质》课件(浙科版必修1).pptVIP

思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 分子结构 DNA：双螺旋结构 RNA：一般是单链 脱水缩合（二肽的形成） 两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中， 脱去 分子水，形成 个肽键。 1 1 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 肽的命名方法(一条链): 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 ⑷蛋白质结构的层次性 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 肽键数=水分子数= 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量= 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18× （氨基酸总数-肽链条数） 氨基酸总数-肽链条数 1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为 Ａ：564个和564个　　　Ｂ：559个和559个 Ｃ：556个和564个　　　Ｄ：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 Ａ：161个和160个　　　Ｂ：163个和162个 Ｃ：163个和164个　　　Ｄ：162个和161个 课堂及时巩固 ⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。 31432 130×280-18×(280-4) 1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？ 1 1 2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的 三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。 C3H7O2NS 练一练 122 胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下： A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸 ①该胰岛素分子含有肽键 个； ②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基； 49 2 2 -S-S- S S S S A链 B链 ③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。 888 3、根据下面图解，回答问题： 4、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫??? A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽 （1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____ B．_____ C．_____ （3）生成此化合物的反应叫________。 三 两 氨基 肽键 羧基 脱水缩合 NH2— CH—（CH2）2—COOH CH2—CH-—CH2—COOH ? ? ? NH2—CH2—COOH ① NH2—CH2—CH2OH ② ? ? COOH ③ NH2 ④ 3、蛋白质结构的多样性 氨基酸种类不同; 氨基酸数目不同； 氨基酸排列次序不同； 肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性 热变性 3、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130， 那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋 白质，其分子量是 。 31432 4、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个 蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基 酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子 的肽链有 条。 3 组成元素 C