深圳木棉花酒店实习报告.docVIP

深圳木棉花酒店实习报告 [摘 要] 踏入社会的前夕去体验一下生活的艰苦和工作的艰辛，这是每位大学生都必须经历的一个过程---实习，它不仅是检验我们是否圆满完成学业的试金石，更可以说是一座让我们从校园通往社会的桥梁：加深对职业与行业的了解，确认喜欢或擅长的职业?，为从学生向职场人士转变做准备，增强找工作时的竞争优势?。而此篇顶岗实习报告是对我这三个月来实习生活和工作的一些总结体会。收获经验、快乐，反省错误、不足，我相信这会是我人生中的一比财富。 [关键词] 酒店； 餐饮服务员； 清洁 1前言 2010年12月25号—2011年4月20号，按照学校统一安排，我们一行十人来到深圳木棉花酒店实习。4个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有甜。在每日紧张又充实的工作中不知不觉间已完成的实习期，再回首，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。 2实习背景 深圳木棉花酒店位于地王大厦旁的繁华商业地带，是一家时尚而舒适的精英酒店，高雅有品位的临时家居！ 深圳木棉花酒店位于宝安路与滨和路交界，是一家时尚与舒适并重、品位高雅的精英型家居酒店。 酒店拥有各类客房116间，房间宽敞明亮，装修风格温馨舒适，有文化品位及强烈的现代感。 酒店餐饮设施齐全，江山餐厅融合中西文化，装修典雅舒适，任何地方都充满现代的艺术感觉，处处体现个性的休闲进餐场所。相见吧白天灯光柔和、乐曲琴韵、轻松舒适、品位休闲，是品茗酌酒的最佳场所；晚上则充满异国情调欧美风情，不同风格的乐队给您带来不同风情的享受，如爵士、拉丁、田园、乡村……一杯美酒、一曲好歌，良朋挚友，相约相见，纵酒高歌、尽情抒怀。小南洋东北餐厅装修简约、环境舒适，让平常老百姓的家常菜走进星级酒店，开创先河，独特的烹饪，醇厚的口味，带出一种全新的东北饮食文化，堪称北方菜的精品。 歌舞厅先进的音响设备，带您融入杯影交错的摇曳中，尽情发挥无限的灵感。 一间一百五十多平方的多功能厅及二间中小型会议室，适合各类型的小型会议和餐饮服务。 深圳木棉花酒店于2002年1月开业 ，有着便捷的交通： 距市中心1公里，距火车站3公里，距机场30公里。 3实习岗位和职责要求 我和另外三位同学所在的岗位就是在小南洋餐厅当服务生。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 　　我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每月六天休，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午11点到下午2点半，晚上5点半到晚上十点，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾遭受过客人的投诉。遭遇这种事，我觉得最重要的就是摆正心态。作为服务生，我们的职责就是要我们的服务让客人感到满意，所以即使受了气，也绝对不能再工作的时候表现出来。我一直努力把这当成是对自己的考验，它锻炼了我一定的心理承受能力。在服务的过程中，我们还有机会遇到外国友人，这使我们在无形之中提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 4实习内容 酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。 　　 5实习收获 实践当中，我发现自己所学的理论知识与具体操作还是有一定距离的，部门主管与同事给予了我巨大帮助，细心讲解，手把手演练；同时我还利用业余时间，去上海各大书店努力涉猎与酒店相关的前沿信息与知识。通过努力，我逐渐掌握了相关技术，喜欢上了这个全新的行业，并深刻地体会到学习的过程是最美的。在这段实习过程中，我每天都有很多新的体会新的想法，总结下来主要有以下几点：