中国肉牛产业化生产技术体系探讨研究.pdfVIP

垒 垒旦查牛科学研讨会文集 养牛科学技术研究进展 体系，保护牧区草原生态环境；奶业的发展促进了区域农业结构调整，在增加农民收入方面也起到积 极作用。作为奶业生产大省的黑龙江省，在2002年承担专项东北农区示范建设课题以来，牛奶产量 以上，成为农业中的主导产业。奶业生产优势产区的奶牛养殖户每养殖一头奶牛，年平均纯收入可 以达到2500元。 鸣谢：国家科技部、国家农业部、国家奶业重大科技专项办公室、奶业专项总体专家组、奶业专项 各课题组。 中国肉牛产业化生产技术体系探讨 李英 (河北省畜牧兽医研究所，河北保定071000) 摘要：本文通过作者大量调研及从事肉牛产业化生产技术研究与开发的实践，对中国内牛产 业化现状及在世界肉牛业所处的地位进行了分析，指出了当前存在的主要问题，介绍了河北省创建 的适合本省应用的内牛产业化生产技术体系。为尽快提升我国肉牛业技术水平，实现“优质、安全、 高效与可持续发展”，提出了创建我国先进的肉牛规模化养殖及产业化生产技术体系，包括品种改 良、繁殖、饲料、饲养、疫病防治、产品加工、环境保护、商业运营、标准化建设、社会化服务等相关方面 的基本思路。 关键词：肉牛；产业化生产；探讨 我国养牛史源远流长，黄牛的主要用途随着社会经济的发展。历经肉食、殉葬、祭祀、运输、农耕 ……长期以来基本还是役用为主，这就使我国以牛肉为主产品的肉牛专业化生产直至20世纪80年 代才得以发展。近年来国内一些区域的肉牛生产完成了由传统饲养向集约化经营、由家庭副业向独 立产业的转化，初步形成了产业化生产的格局。因此，建立与不断完善中国肉牛产业化生产技术体 系、尽快提升该生产领域技术水平，已成为中国肉牛业实现“优质、安全、高效与可持续发展”的重要 保障。 1中国肉牛业概况 进入20世纪80年代，随着我国农村机械化水平的提高和国民膳食结构的变化，国内消费市场 对牛肉需求量逐年增长，中国肉牛业有了较快发展。特别是进入20世纪90年代，一直保持快速增 长的势头。 三位。其中水牛2281．6万头，居世界第三位，奶牛存栏1100．3万头，居世界第四位。牛肉产量730．7 万t，居世界第三位。生牛皮张产量147．5万t，居世界第一位。 养牛科学技术研究进展 全国养牛科学研讨会文集 9 *据联合国粮农组织(FAO)2003年年鉴 通过“全国商品牛生产基地建设”、“农牧渔业丰收计划”、“秸秆养牛示范工程”、“农产品优势区 域规划”等项目的实施，加快了肉牛业区域化规模生产的步伐，在全国范围内形成了中原、东北和华 万t)增加了3．6倍。其中河南、河北、山东名列全国前3位；东北肉牛带(吉林、辽宁、黑龙江)牛肉总 然占全国39．8％，但牛肉产量却占全国的58％，成为稳固的肉牛生产大区，同时带动全国肉牛业向规 模化、产业化生产方向迈出了一大步。 表2中原、东北、四大牧区肉牛带牛肉生产 肉类总产／万t 牛肉产量／万I 牛肉占份额／％ -l(-据农业部统计资料 全国肉牛养殖年产值已达951．43亿元，年出栏肉牛lo头以上的场(户)43．9万个，年出栏量 1419．9万头，在许多地方成为农民增收、农民致富的支柱产业。同时肉牛业的发展促进了农牧结合 和生态农业的建立．带动了相关产业的发展，拓宽了城乡就业门路，增加了地方财政收入，取得了巨 大的经济与社会效益。 2存在的主要问题 2．1 生产水平低，资源浪费严重 与发达国家相比，我国肉牛生产水平仍然较低。我国牛肉产量虽然居世界第三位，平均折合每 头存栏牛产肉量63．9奴，比世界平均水平高417％，但仅相当于发达国家的二分之一；肉牛胴体重 J口全国养牛科学研讨会文集 养牛科学技术研究进展 2．2牛肉品质较差，不适应市场需求 我国牛肉生产、加工过程中的劳动力成本及价格低于国际市场价格，加入WID提高了国人剥牛 肉出口的期望；疯牛病致使国际牛肉市场出现的20亿美元的贸易空间也被视为扩大牛肉出口的良 机。但是这些都未能改善我国牛肉出口状况。2003年中国牛肉产量占世界10．7％，但是牛肉出口量 了我国牛肉生产仍