食品有限公司质量、食品安全管理与手册.doc

质量、食品安全管理手册 版 本： 1 版 修订状态： 0 次 文件编号：DR-SC-01 分 发 号： 受控状态： 编制：文件编写小组 审核： 批准： 日期： 日期： 日期： 2007 年 10 月 1 日颁布实施  目 录 1、 总则 2、 应用 3、 企业简介 3.1 质量、食品安全方针、目标、承诺 3.2 职能分配表 4、 质量、食品安全管理体系 5、 管理职责 6、 资源管理 7、 产品实现 8、 测量、分析和改进 附1、程序文件对照表 附2、组织架构图 附3、管理者代表/食品安全小组组长任命书 附4、生产工艺流程图  总则 为了适应市场经济发展的需要，不断强化企业管理，提高企业的竞争能力，有效地开拓国内、国际市场，特制定本《质量、食品安全管理手册》。 本《质量、食品安全管理手册》是根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》和GB/T19001-2000、GB/T22000-2006标准要求，结合本公司的实际情况编制而成，经认真审核，现予以颁布实施。 本《质量、食品安全管理手册》是阐述质量、食品安全方针和目标、质量、食品安全管理体系的纲领性文件，是质量活动和质量、食品安全体系运行应遵循的基本法规。对内用于内部质量、食品安全管理，是xxxx食品有限公司各部门实施质量职能、开展各种质量活动的依据。对外则是质量、食品安全保证的证实文件，也是对客户保证产品质量的承诺。 本《质量、食品安全管理手册》从颁布之日起执行，要求全体员工严格贯彻执行。 任何人未经管理者代表批准不得复制、外传本手册。 总经理： 日 期：  应用： 适用：本手册适用于在合同环境下向顾客和认证机构提供本公司质量、食品安全管理能力和达到顾客满意能力的证实。 范围：本手册适用于xxxx食品有限公司产品的生产、加工、销售。其FSMS安全管理部分适用于本厂区内鸡的屠宰、分割及销售。 标准使用：手册的编写按 GB/T 19001-2000、GB/T 22000-2006及GMP法规的要求编制；本手册不包括GB/T 19001-2000中7.3章节的设计开发，删减理由是公司在鸡的屠宰、分割的生产过程中，采用传统的生产工艺，不进行设计开发；本公司无顾客财产，故对7.5.4删减。 术语和定义：本手册采用GB/T 19000-2000及GB/T 22000-2006及GMP相关的术语和定义，本手册全称《质量、食品安全管理手册》。 手册批准：本手册编制和修订由管理者代表负责，经总经理批准后生效发放，手册的解释权属管理层。 本手册的编制、发放、修改、回收按《文件控制程序》执行。 3 企业简介  3.1 质量、食品安全方针、目标和质量承诺 本公司的质量、食品安全方针: 顾客至上，诚信服务，质量安全，持续改进。 本公司的质量、食品安全总目标: 一、出厂产品合格率达到100%； 二、原辅材料进厂检验率100%； 三、生产设施完好率96%以上； 四、年度全员培训率100%； 五、消费者满意度97%，每年递增1%； 六、全年无重大食品安全事故。 质量承诺: 我们向顾客做出以下庄严的承诺： 严格遵守相关的质量、食品安全法律、法规、标准和其他要求； 持续改进产品和服务质量，满足顾客明示的、隐含的要求和法律、法规、标准的要求； 使全体员工理解并贯彻执行质量、食品安全方针； 定期对质量、食品安全方针的持续适宜性进行评审。 总经理、日期：________________ 3.2 职能分配表 GB/T19001-2000 ISO22000-2005 管理层 小 组 生产部 质检部 综合部 质量管理体系 4 4 食品安全管理体系 ● ○ ○ ○ ○ 总要求 4.1 4.1 总要求 ● ○ ○ ○ ○ 文件要求 4.2 4.2 文件要求 ● ○ ○ ○ ○ 总则 4.2.1 4.2.1 总则 ● ○ ○ ○ ○ 质量手册 4.2.2 ● ○ ○ ○ ○ 文件控制 4.2.3 4.2.2 7.7 文件控制 预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 ○ ○ ○ ● ● 记录控制 4.2.4 4.2.3 记录控制 ○ ○ ○ ○ ● 管理职责 5 5 管理职责 ● ○ ○ ○ ○ 管理承诺 5.1 5.1 管理承诺 ● ○ ○ ○ ○ 以顾客为关注焦点 5.2 5.7 应急准备和响应 ○ ○ ● ○ ● 质量方针 5.