食品公司质量安全管理与手册.doc

编号： -SP-QFSC-A/0-2016 质量安全管理手册 本手册依据ISO9001:2008 质量管理体系 ISO22000:2005食品安全管理体系编制 编制： 日期： 审核： 日期： 批准： 日期： 分发号： 受控状态： 发布日期：2016年1月10日 实施日期：2016年1月11日 集团食品有限公司 目录 章节号 标 题 对照相应标准条款 页 码 ISO9001 ISO22000 1. 企业介绍 3 1.1 发布令 5 1.2 质量卫生安全方针 6 1.3 质量目标 6 1.4 手册说明 7 2. 相关法律法规及标准 8 3. 术语和缩语 8 4 食品质量安全管理体系 9 4.1 总要求 4.1 4.1 9 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.1 10 4.2.2 质量与食品安全管理手册 4.2.2 4.2.2 11 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.3 12 4.2.4 记录的控制 4.2.4 4.2.4 13 5. 管理职责 5 5 14 5.1 管理承诺 5.1 5.1 14 5.2 以顾客为关注焦点 5.2 5.7 14 5.3 质量/食品安全方针 5.3 5.2 14 5.4.1 质量/食品安全目标 5.4.1 14 5.4.2 质量与食品安全管理体系策划 5.4.2 5.3/8.5.2 / 15 5.5 职责、权限和沟通 5.5 5.6 15 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.4 15 5.5.2 管理者代表（食品安全小组组长） 5.5.2 5.5 16 5.5.3 信息沟通 5.6 16 5.5.3.1 内部沟通 5.5.3 5.6.2 16 5.5.3.2 外部沟通 5.6.1 16 5.6 管理评审 5.6 5.8 17 5.7 应急准备和响应 5.7 18 6. 资源管理 6 6 18 6.1 资源提供 6.1 6.1 18 6.2 人力资源 6.2 6.2 19 6.2.1 人员安排 6.2.1 6.2.1 19 6.2.2 能力、意识和培训 6.2.2 6.2.2 19 6.3 基础设施 6.3 6.3/7.2 19 6.4 工作环境 6.4 20 6.5 食品安全前提方案 6.4/7.2 20 7. 产品实现 7 7 20 章节号 标 题 对照相应标准条款 页 码 ISO 9001 ISO 22000 7.1 产品实现的策划 7.1 7.1 20 7.1.1 总则 20 7.1.2 产品实现的策划 21 7.1.3 产品预期用途的识别 21 7.2 与顾客有关的过程 7.2 21 7.3 设计和开发 7.3.4/7.3.5/5.6.1 22 7.3.1 产品设计可开发 7.3.1 22 7.3.2 危害分析 7.3.2 24 7.3.3 操作性前提方案的建立 7.3.3 25 7.3.4 HACCP计划建立 7.3.4 25 7.3.5 验证的策划 7.3.5 26 7.4 采购 7.4 26 7.5 生产和服务的提供 7.5 28 7.5.1 生产和服务提供过程的控制 7.5.1 7.2/7.6.1 28 7.5.2 生产和服务提供过程的确认 7.5.2 8.2 28 7.5.3 标识和可追溯性管理 7.5.3 7.9 29 7.5.4 顾客财产 7.5.4 29 7.5.5 产品防护 7.5.5 7.2 29 7.5.6 产品撤回 7.5.6 30 7.6 监视和测量装置的控制 7.6 8.3 30 8 测量、分析和改进 8 8 31 8.1 总则 8.1 8.1 31 8.2 监视和测量 8.2 8.4 31 8.2.1 顾客满意 8.2.1 31 8.2.2 内部审核 8.2.2 8.4.1 32 8.2.3 过程的监视和测量 8.2.3 7.6.4/8.4.2 33 8.2.4 验证结果的活动和分析 8.2.4 34 8.2.5 产品的监视和测量 8.2.5 34 8.3 不合格品的控制 8.3 7.6.5/7.10 35 8.4 数据分析 8.4 8.2/8.4.3 36 8.5 改进 8.5 8.5 37 8.5.1 持续改进 8.5.1 8