无公害鸡蛋检测标准.doc

无公害鸡蛋检测标准 发布时间: 2004-9-20 信息来源： ????表1??理化指标????????????项????目??????????????????????????指??标??????汞（Hg），mg/kg???????≤??????????????????0.03 ??????铅（Pb ），mg/kg??????≤??????????????????0.1??????砷（As），mg/kg???????≤??????????????????0.5??????铬（Cr），mg/kg???????≤??????????????????1.0 ??????镉（Cd），mg/kg???????≤??????????????????0.05 ??????六六六（BHC），mg/kg??≤??????????????????0.2??????滴滴涕（DDT），mg/kg??≤??????????????????0.2???金霉素（chlortetracycline），mg/kg???≤???????1???土霉素（oxytetracyline），mg/kg?????≤???????0.1????磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg?????≤???????0.1???????????呋喃唑酮??????????????????????????不得检出????表2???微生物指标?????????????????项???目?????????????????????????????指???标?????????菌落总数??????????????≤?????????????????????5×104?????????大肠杆菌??????????????≤??????????????????????100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）???不得检出 在美国,判定带壳鸡蛋的质量主要采用以下三种检验方法..外观检验:根据鸡蛋的大小,形状以及颜色和质地进行检验.例如:一打级鸡蛋必须大小均匀,.外形一致,蛋壳必须清洁,无裂缝.2.照光检验:在不打碎鸡蛋的情况下,通过把鸡蛋对着光源检验来判定内部的质量.要确定的因素有蛋壳的质地,气室的大小,蛋白的坚挺度,有无血块等等.气室深度可用气室计来测量气室越小,质量等级越高.3.打碎检验:为了准确评价鸡蛋内部质量,要定期选样进行打碎检验优质鸡蛋的蛋黄必须圆而坚挺,蛋白也必须坚挺,蛋白的稀,稠界限明显.蛋白的质量常按豪氏单位()进行计量.豪氏单位越高,质量越好.其测量方法是用测微尺测量蛋白的高度,然后将所测高度与列有鸡蛋重量的图表进行比较.另一种方法是测量值来判断蛋白质量.刚产的鲜蛋值在7.6～8.2之间.随着鸡蛋的老化,二氧化碳随之丧失,蛋白的值可高达9.5.美国带壳鸡蛋的质量标准主要根据蛋壳,气室,蛋白,蛋黄分为以下四个等级.级:要求蛋壳清洁,无破损,形状正常,气室深度小于3.2,气室可随意移动,蛋白清澈,坚挺(≥72豪氏单位).照光时蛋黄轮廓稍清楚,几乎无缺陷.级:要求蛋壳情洁,无破损,形状基本正常.气室深度不超过4.8,气室可随意移动,蛋白清澈,稍挺(6～72豪氏单位).照光时蛋黄轮廓较清楚,基本无缺陷.级:要求蛋壳清洁或允许稍有玷污,无破损,形状可稍有异常,气室深度不超过9.5气室可随意移动,蛋白清澈,稍软(31～60豪氏单位).照光时蛋黄轮廓十分清楚,可稍微拉大变扁,可出现缺陷,但不严重.级:要求蛋壳清洁或允许有中等玷污,无破损,形状可有些异常.气室深度可超过9.5,气室可随意移动蛋白发稀如水(;3豪氏单位),可出现小血点或小血块,但血点不超过3.2.照光时蛋黄轮廓清晰可见,可扩大变扁,可明显看出细菌生长,但无血迹,可出现其他缺陷.此外,根据消费者需要,商品蛋销售时还进行大小分级,每打鸡蛋的最小净重为:特大号:845克(30盎司)超大号:760克(27盎司)大号:676克(24盎司)中号:592克(21盎司)小号:507克(18盎司)特小号:423克(15盎司)如果按每3打计算,最小净重特大号为25.4千克,超大号为22.9千克,大号为2.4千克,中号为5.4千克,小号为13.4千克,特小号为2.7千克鲜鸡蛋标准 中国养殖网?2005-12-18 11:28:19?? 已阅读:2194次 【字体：减小 增大】 　 发布日期： 2004-02-23??有效状况： 已实施?? ? ————————————————————————————————————————————————— ? 　　1.概述：出口鲜鸡蛋系指人工饲养的母鸡所生的蛋。我国养禽产蛋已有数千年的历史。《诗经》记载“风雨如晦，鸡鸣不已。”说明在周