氮稳定同位素的印迹规律与有机食品鉴别.docxVIP

氮稳定同位素的印迹规律与有机食品鉴别袁玉伟张志恒杨桂玲王强(浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江杭州310021)摘要:有机生产中禁止使用化肥,肥料是有机食品认证中监管的农业投入品之一。不同来源的氮肥中稳定同位素δ15N的丰度不同,由此农产品中δ15N的丰度也存在差异;有机肥种植的农产品中δ15N丰度最高,不施肥种植的次之,而化学氮肥种植的则最低。施肥方式、作物类别、生长阶段和部位对农产品中δ15N丰度的影响不一样,一般对于生长期较短的蔬菜适合用δ15N丰度标记其氮肥来源,对于生长期较长或具有固氮作用的作物则不适合。采用氮稳定同位素δ15N丰度检测来标记作物的氮肥来源,对有机食品的真伪鉴别,质量监督体系的完善和消费者的权益保护具有积极的法规理论探讨价值和实际应用价值。关键词:氮稳定同位素;丰度;有机食品;有机食品鉴定SIGNATURESOFNITROGENSTABLEISOTOPEANDDETERMINATIONOFORGANICFOODAUTHENTICATIONYUANYu2weiZHANGZhi2hengYANGGui2lingWANGQiang(InstituteofQualityandStandardsforAgriculturalProducts,ZhejiangAcadermyofAgriculturalSciences,Hangzhou,Zhejiang310021)Abstract:Chemicalfertilizerswerenotpermittedtobeappliedinorganicagriculturalproduction,sofertilizerasoneofagriculturalinputsisanimportantregulatoryaspectintheorganicfoodaccreditation.Naturalstableisotopeabundancesδ15Nfromdifferentnitrogenousfertilizersaredifferent,thesameasintheagriculturalproducts.Naturalabundancesδ15Nintheagriculturalproductsusingorganicfertilizerishigherthanthoseintheproductswithoutusinganyfertilizer,whileitisthelowestintheproductsusingchemicalnitrogenousfertilizer.Naturalabundancesδ15Narealsoaffectedbythewaysoffertilizertreatment,thetypesofthecropsandthegrowthstagesaswellasthedifferentpartsofcrops.Generally,naturalabundancesofδ15Narepreferredtotracenitrogenousfertilizerforthevegetableswithshortergrowingperiod,butnotforthecropswithlongergrowingperiodornitrogenfixation.Thetechniquestotracethenitrogenabundancesofδ15Ninthecropsplayapositiverole,whichisusefulforthedeterminationoforganicfoodauthentication,perfectingthesystemofqualityandsupervisionandprotectingpublichealth,thereforeithasatheoreticalandappliedvalue.Keywords:nitrogenstableisotope;abundance;organicfood;organicfoodauthentication近年来,农业生产从数量满足型向质量需求型转变,环境友好型的循环农业也日益凸显优势;消费者对采用化肥生产的传统食品转向对有机和绿色食品的需求;农产品的质量安全监管也从产品检测型向过程控制型转变。农业生产是一个投入产出系统,农业投入品会在农产品中留有“印迹”,例如使用农药会造成农药残留,化学肥料或有机肥会造成产品理化指标的改变,检测这些投入品在农产品中的“印迹”,可以为有机产品生产过程的监督提供技术支持。在有机生产中禁止施用化学合成氮肥,监管化学肥料的施用对有机产收稿日期:2008212203接受日期:2009201208基金项目:浙江省科技攻关