面包品类管理.pptVIP

问题：为什么要实施品类管理？ 五大内容之一：合理的时间 五大内容之二：合理的方式 五大内容之三：合理的位置 五大内容之四：合理的商品 五大内容之五：合理的价格 思考 刚上面分析了面包的一些相关数据，但是数据永远都只是给我们参考的，光有数据是不行。 有了数据的支持还必须要有强有力的营运的支持才行。 从上图中可以看出，目前的彩田面包的价格带销售比较好的集中在2元－－3.5元这个价格带上，但是3.5元以上的面包销售却很差需要分析原因。 品类管理如何实施 第四步：在商品的陈列上给门店进行指导，给到相应的陈列图给门店参考并可适当提供陈列工具给门店。 第五步:适当的促销是非常有必要的，不但可以提高销售和减少不必要的退货，还可以提高彩田面包的品牌度，不过面包的促销主要是买赠的形式会比较好，如买牛奶送面包等。 * 面包品类管理实施方法 合理的时间 合理的价格 合理的商品 合理的方式 合理的位置 面包的经营更加合理 目录 五大内容之一：合理的时间 什么是合理的时间？ 一般来说商品的销售是具有某种规律的，比如说季节性、节日性、时段性等，那么针对面包的销售来说是否也是有相关的规律呢？所谓合理的时间是指按照商品的特点来经营经营商品 五大内容之一：合理的时间 2个问题思考： 问题一、面包是否具有季节性等销售规律？ 问题二、了解了面包的销售规律对我们有什么用？ 五大内容之一：合理的时间 08年的面包销售整体情况 从图中可以看出面包季节性特点不明显，一年中销售平稳，但过年那个月面包销售会受到影响。 针对上面的08年的全年整体销售图我们可以看出，面包的整体销售比较平稳，但是过年的几个月下降明显，但过完年销售马上回升因此在过年的几个月我们必须适当调整面包的生产降低成本。 当然整年的销售图我们只能看到面包整体的销售情况，但要取得更 多的信息我们必须分析每个小类和每个单品的销售是否有所变化 五大内容之一：合理的时间 五大内容之一：合理的时间 08年的面包各小类的销售情况 从图中可以看各小类的趋势和整体一样，只是在2月份点心面包这个小类下降的特别厉害。 五大内容之一：合理的时间 从上面的图中可以，各个小类的08年的销售变化， 其中蛋糕类和主食面包两个类别应该引起我们的 注意，因为蛋糕类和主食面包类整体的销售有一 个下滑的趋势，需要分析原因必须具体到单品， 因为数据有限这里不做分析了。 五大内容之一：合理的时间 小结 合理的时间的主要思路： 必须要了解商品的特性，然后根据商品的特性制定相 应的计划来减少不必要的成本和达到提高销售的目的。 结论：面包的季节性不强，销售较平稳，只是过年的那段 时间需要注意，而在小类中点心面包是销售是需要重点关 注的。 五大内容之二：合理的方式 合理的方式指的是商品的营运方面的合理性，主要是包括以下两方面： 2－1 门店如何分类管理 2－2 面包如何营销 五大内容之二：合理的方式 为什么要对门店进行管理？ 目前公司的门店遍布珠三角的各大城市，并分布在不同的环境中，如有的是住宅区、有的是商业区，等 ，这么多的门店这么多的情况，如何能够让我们面包在门店取得更好的销售，那么我们必须对门店进行管理。 五大内容之二：合理的方式 2－1 门店如何分类管理 建议按照门店的销售划分几个等级如： A类店：平均销售额大于200元/天 B类店：平均销售额大于100元/天小于200元/天 C类店：平均销售额大于50元/天小于100元/天 D类店：其它店 五大内容之二：合理的方式 2－1 门店如何分类管理 划分类型的好处在于可以把资源进行优化让有潜力 销售的门店得到更多的资源如： A类店可每天配一次货 每次的配货数可以更多品种更丰富 缺货时先满足A类门店等 也就是相当于A类店是我们的最重要的客户。 五大内容之二：合理的方式 2－1 门店如何分类管理 数据的更新： 定期更新数据如一个月更新一次，如B类中某店可能在我们的 努力下销售已经提升了，那么我们应该把其划到A类店中去。 五大内容之二：合理的方式 2－2 面包如何营销 主要两方面： 一、面向门店的营销 为了鼓励门店对面包销售，可以对销售达到一定金额的门店进行奖励，或退货率很少的门店也可以。 二、面向消费者的营销 面向消费者的营销主要是促销方面，在面包的经营中应该适当的进行促销是非常有必要的，7－11中经常会把面包和牛奶在一起进行促销，效果不错，新品在推向市场的时候也应该促销让消费者更快的了解和接受。 五大内容之二：合理的方式 小结 本小结主要了解了总部对门店的管理方式以及商品的营销方面。 那是不是我们做好上面