第五章老人营养与膳食.pptVIP

第五章 老年人的营养与膳食; 按2002年统计，中国60岁以上的老年人已占总人口的10%以上，可以认为，中国已进入老龄社会。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量，已成为社会各界注重的研究课题 。;第一节 老年人的生理特点;一、人体衰老的变化;2、脂肪组织?;（三）器官功能改变 1、消化系统功能? 2、心血管功能? 3、脑、肝、肾功能?;二、老年妇女的特殊生理改变;三、影响老年人营养状况的因素; 第二节 老年人的营养需要与膳食 （一）能量 老年人群的年龄跨度大（60~80岁）、活动差别大、身体状况差别大，因此，老年人的能量需要量差别也大。 一般来说，由于基础代谢下降和体力活动减少，自60岁以后，能量需要量应较青壮年减少。 BMR?，活动量?，能量?。较青壮年减少20%，70岁以后减少30% 一般说来，老年人每日摄入能量1600～2000千卡即可满足机体的需要。 老年人的RNI参见P294表3-5-1;（二）蛋白质 老人机体含氮量?，蛋白质合成?肝、肾、消化吸收功能? 摄入量：1g~1.2ｇ/d/kg体重， 占总热能的12%~15% 一般来说，老年人的蛋白质需要量约65克～80克。 优质蛋白质来源：适量奶类、肉类、蛋，豆类 ;（三）脂肪 年龄?，