袁记麻辣串串香自制配方与鲜汤制作方法.docVIP

　　 特色： 　　味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。 　　介绍： 　　串串香也叫“麻辣烫”，麻、辣、烫本是三个形容词，凑到一起倒成了一种食物或是一种吃法的名称，这在食物命名中大概也是绝无仅有的了。 　　串串香其实也就是火锅的一种形式，但它不如火锅正规，属小吃之一，即可作为正餐，也可作为宵夜。走入小巷，红红辣辣的串串香，算是集大成了。超市一样的菜架上，上百品种，一张张薄肉片，一根根新鲜蔬菜用细竹签串起来，数一数，足足有上百个品种，单说牛肉就有五香、麻辣、茴香、孜然味等等。价格是最吸引人的，每串才一角钱。竹签串豆干、兔腰或蔬菜，在卤锅中烫熟，蘸上调料，“好吃嘴”们或堂食或边走边吃，逍遥自在。如客人想吃麻辣，老板还可以送上一碟有花生、芝麻、味精、花椒和辣椒粉掺合在一起作料粉，蘸着吃，不收钱，其实这是老板的聪明，他想的是客人胃口越开，吃得更多。算账也很奇特，数一下食客桌边丢的细竹签就行了，一毛钱一串，即好数也好算。在成都这些街边小店中吃一餐“串串香”，每人十几元钱就可以让你心满意足了。 　　上世纪80年代，“串串香”小吃初现成都街头时，袁记创始人对“串串香”率先进行了改良提升，提炼出成都味道的精华，配制出独特秘方，并增添菜品，设置桌椅，开创店堂经营先河，创办了“袁记串串香”，后又成立了成都市袁缘实业有限公司。袁记串串香以风味浓郁、菜品丰富、服务优质、价廉消费，深受大众青睐，食客络绎不绝。从此“