中医药膳学概说学生版(公共营养师班PPT.ppt

中医药膳学概说 （附：药膳制作技巧漫谈） 主讲人 马福良;前言 世界上最宝贵的是什么？ 世界上最宝贵的是人，人最宝贵的是生命, 生命最宝贵的是健康。纵有万贯家财，如 果身体垮了，财富就会变得毫无意义？ ;;;;陈晓旭因乳腺癌于2007年5月13日晚在深圳去世，享年42岁。陈晓旭临终时父母、妹妹都在身边，没有留下任何遗言。陈晓旭因为饰演了电视剧《红楼梦》中林黛玉一角而成为家喻户晓的人物，此后，因其无法走出表演林黛玉的模式而离开了影视圈， ;;陈逸飞(1946-2005)生于宁波，浙江镇海人。1965年毕业于上海美术专科学校，入上海画院油画雕塑创作室，曾任油画组负责人。60-70年代创作了《黄河颂》、《占领总统府》、《踱步》等知名的优秀油画作品。1980年赴美国留学，1984年获艺术硕士学位。后在纽约从事油画创作并在华盛顿、纽约、东京等地举办个人画展。作品多次参加香港和国内的油画精品拍卖会，其中作品《山地风》创华人油画作品最高拍卖价。其作品被中国美术馆、中国人民革命博物馆和国内外收藏家广泛收藏。 4月10日，艺术家陈逸飞在上海逝世。享年59岁。;;想健康长寿，应如《素问·上古天真论》所云： “其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节， 起居有常，不妄作劳，故能形与神倶，而尽终 天年，度百岁而去。” 遗憾的是, 不少人正如《素问·上古天真论》所 云：“ 今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常， 醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持 满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无 节，故半百而衰也。;世界卫生组织曾提出一个口号： “千万不要死于无知。” 但许多人往往死于无知，往往因为小病熬成大 病，最终发展成为不治之症。 因此，我们要注意日常生活的养生保健， 尽量 做到早预防、早发现、早治疗。提高生命质量。 ;《史記·扁鵲倉公列傳》記載著關於戰國時期名 醫扁鵲的故事： 扁鵲過齊，齊桓候客之。入朝見，曰：君有疾 在腠理，不治將深。桓侯曰：寡人無疾。扁鵲 出，桓侯謂左右曰：醫之好利也，欲以不疾者 為功。後五日，扁鵲復見，曰：君有疾在血脈， 不治恐深。桓侯曰：寡人無疾。扁鵲出，桓侯 不悅。後五日，扁鵲復見，曰：君有疾在腸胃 間，不治將深。;桓侯不應。扁鵲出，桓侯不悅。後五日，扁鵲 復見，望見桓侯而退走。 桓侯使人問其故。扁鵲曰：疾之居在腠理也， 湯熨之所及也；在血脈，針石之所及也；其在 腸胃，酒醪之所及也；其在骨髓，雖司命無奈 之何。今在骨髓，臣是以無請也。後五日，桓 侯體病，使人召扁鵲，扁鵲已逃去。桓侯遂死。 ;扁鹊传 疾病有六种情况不容易治愈； 骄横放纵不讲医理； 轻视身体，看重钱财； 衣着饮食不能调适； 血气错乱，脏腑功能不稳定； 身体瘦弱不能承受药力； 相信巫术却不相信医学； 有六不治中一种情况的，就很难治愈了。;《丹溪心法·不治已病治未病》指出： “ 与其救疗于有疾之后, 不若摄养于无疾之先。 盖疾成而后药者, 徒劳而已。是故已病而后治， 所以为医家之法；未病而先治, 所以明摄生之 理。夫如是则思患而预防之者，何患之有哉？ 此圣人不治已病治未病之意也。” ;在疾病的预防工作上投资1块钱，就可以节省 8.5 元的医疗费和100 块钱的抢救费用，所以 大家一定要明白“预防重于治疗”的道理。 健康有三个特点: 第一个特点是，健康知识人人需要。 第二个特点是，在健康面前人人平等。 第三个特点是，健康不能一蹴而就。 ;但很多人就是这样， “不到得病的时候，不知道健康的重要， 不到 死亡的时间， 不知道生命的可贵”. 所以不要忘记健康是金子，健康是无价之宝， 健康是人生的第一财富。 ;吃的学问; 中国自古以来就有“民以食为天”之说。正 如俗谚云“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，件 件都与饮食有关。 《经曰》： “ 安谷则昌，绝谷则亡，犹兵家之 饷道也，饷道一绝，万众立散。胃气一败，百 药难施。一有此身，必资谷气，谷气入胃，洒 陈于六腑而气至，和调于六腑而血生，而人资 之以为生者也，故曰后天之本在脾” ;药膳概说 药膳学是系统阐述药膳的基本知识和实 际应用的一门学科。是在中医传统食疗的基础 上，进一步将食物与药物相结合，中医药理论 和烹调技艺相结合而发展起来的中医学的一门 交叉性学科，在防病健身、治病康复、益寿延 年方面具有重要的意义。 ;药膳是在中医药理论的指导下，将中药与食物 相配伍，运用传统的饮食烹调技术和现代加工 方法，制成的色、香、味、形、意、养俱佳， 具有保健和治疗作用的食品。 因此，它与一般膳食不同，药膳特别强调中药 和食物的调配，这是所指的调配，就不是简单 的中药和食物的相加，更不是随意凑合在一起。 ;天空彩虹 ;;黄桥烧饼