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第 卷第 期 水 产 学 报 年 月 文章编号 综述 脂肪酸对鱼类免疫系统的影响及调控机制研究进展 左然涛 麦康森 徐 玮 艾庆辉 中国海洋大学农业部水产动物营养与饲料重点实验室教育部海水养殖重点实验室山东 青岛 摘要 替代脂肪源的开发和利用是解决鱼油短缺问题的必然选择 然而随着替代水平的提 高鱼体常常表现免疫水平和抗病能力降低 鱼油替代的本质为脂肪酸替代深入研究脂肪酸 与鱼类免疫的关系显得尤为重要 本实验综述了脂肪酸对鱼类免疫性能的影响及调控机制 饱和脂肪酸会降低鱼类免疫力而适量添加 长链多不饱和脂肪酸 共轭亚油 酸 或提高 多不饱和脂肪酸 的比例有利于鱼体免疫力发挥饲料中脂肪 酸主要通过细胞膜结构信号传导类花生四烯酸细胞因子和类固醇激素等途径对鱼类免疫 进行调控 脂肪酸与鱼类的免疫性能具有高度相关性而调控机制的研究尚有较大空间 未 来研究应该侧重于以下几个方面脂肪酸对免疫相关转录因子的调控机制鱼类肠道脂肪酸组 成改变与菌群结构和免疫性能之间的相关性环境因子对鱼体脂肪代谢和免疫力的影响非脂 肪酸成分矿物质维生素 对鱼类脂肪酸代谢和免疫过程的调控机制 关键词 脂肪酸 鱼类 免疫 调控机制 中图分类号 文献标志码 当前水产动物病害严重提高或保持水产动 于 的称作长链多不饱和脂肪酸 物自身免疫力是抗病的基础而免疫力与营养和 不同脂肪 饲料有关 尤其脂肪酸是营养元素中影响免疫 酸之间的主要区别在于烃链的长度 碳原子数 的重要因子因此脂肪酸与免疫的关系成为新的 目 双键数目和位置 根据第一个双键距离烃 研究方向 尤其在当前鱼油替代普遍新脂肪源 链尾的碳原子数目可以将 分为 系列和 大量涌现的情况下越来越多的证据表明鱼油被 系列 其中 主要包括亚麻酸 新脂肪源替代后会影响鱼类免疫活力 这使 二 十 碳 五 烯 酸 得在当前深入研究脂肪酸与鱼类免疫的关系显得 和二十二碳六烯酸 尤为重要 主要包 括亚油酸 和二十碳 四烯酸 脂肪酸种类和来源 水产饲料常用脂肪源大 脂肪酸是脂肪的重要组成部分它是由一条 致分为鱼油植物油和动物性脂肪具体分类和脂 长的烃链尾和一个末端羧基头组成的羧酸 肪酸组成详见表 烃链 不含 双键 三键 的称 作 饱 和脂 肪 酸 鱼类免疫系统 具有 个及以上双键 的称作多不饱和脂肪酸