-《大连某酒店糕点点心制作门市质量管理手册》(38页)-质量制度表格.docVIP

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2017-12-29 发布于贵州
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-《大连某酒店糕点点心制作门市质量管理手册》(38页)-质量制度表格

某大酒店糕点饼干(糕饼)制作坊质量管理手册文件编号：JX/SC－2008 编制：审核: 批准：分发号：受控状态：□受控 □非受控发布日期：实施日期：文件修改状态版号章节号修订次序修订内容修订人批准人批准日期目录章节号标题页次第 1 章前言 3 第 2 章手册颁布实施令 4 第 3 章质量方针和质量目标 5 第 4 章组织机构图 6 第 5 章部门职责和岗位职责 7 第 6 章不合格品管理制度 9 第 7 章卫生管理制度 10 第 8 章生产设备管理制度 12 第 9 章文件管理制度 13 第10 章采购管理制度 14 第11 章生产过程质量管理制度 16 第12 章生产过程关键质量控制点管理制度 18 第13 章包装、储存、运输和有害物质的控制 19 第14 章仓库管理制度 20 第15 章设备工具清洗消毒管理制度 21 第16 章检测设备和化验室管理制度 22 第17 章产品质量检验制度 23 附件1：相关法律法规 26 附件2：生产工艺流程图 27 附件3：生产操作规程 28 附件4：关键控制点作业指导书 29 附件5：生产场所平面布局图 30 第一章前言 1. 企业概况大连是电话：0411 传真：0411网址：法定代表人：第二章质量手册颁布实施令 AA区某某糕饼制作坊全体人员：依据国家质检总局颁布的《食品质量安全市场准入审查通则》（2004版），我单位组织有关人员编制了此《质量手册》。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自2008年6月18日起实施。本手册对企业的质量管理过程作出了规定，通过本手册的实施，使本制作坊生产的月饼符合国家标准。本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。为确保本制作坊的质量管理体系的实施和保持有效运行及持续改进，现任命刘宝玉为质量负责人，其职责和权限为：负责本制作坊的质量管理体系及其相关活动的建立和保持；负责向总经理报告质量管理体系的业绩运行情况，包括对改进的需求；负责在本制作坊内促进顾客要求意识的形成；就质量体系有关事宜对外联络；相关文件中规定的职责和权限。总经理：（签名） 2008年6月 18 日第三章质量方针和目标 1．质量方针：科学管理，精心制作，质量第一，顾客至上 2．质量目标：（1）成品出厂合格率：100% （2）顾客投诉处理率：100% 第四章组织机构图第五章部门职责和岗位职责总经理岗位职责 1. 全权负责并主持制作坊经营管理工作，对制作坊各项经营活动具有指挥权和决策权； 2. 认真学习，贯彻执行国家有关质量的方针、政策、有关的法律法规； 3. 确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量负总责，4. 确定企业的质量管理方针、目标，批准和发布质量管理手册； 5. 确保质量管理体系得以持续改进。质量负责人岗位职责 1. 在总经理的领导下，具体负责本制作坊质量管理的日常工作，负责本制作坊质量体系的建立、实施、保持和完善； 2. 组织制作坊内部一年二次以上检查和考核，确保质量管理体系的有效运行； 3. 组织质量管理文件，制度的制定和审核； 4. 负责与质量管理有关事宜的外部沟通与联络； 5. 负责贯彻执行制作坊的质量方针和目标； 6. 组织评审重大的不合格（不合格工作、不合格品）。人事部经理岗位职责 1. 负责制作坊人力资源管理建立企业人员档案； 2. 负责制定职工培训计划并组织实施，建立培训档案； 3. 负责制作坊人事管理工作。生产部经理岗位职责 1. 负责制作坊生产经营管理，编制月饼生产工艺流程、操作规程等技术文件； 2. 负责制定，认真做好质量管理控制点、特殊工序、关键过程工序质量控制点； 3. 负责实施月饼生产过程中的产品标识及管理； 4. 严格执行各项标准、规范、严格遵守工艺纪律，严格质量考核； 6. 负责按计划要求组织生产； 7. 负责生产车间现场环境和卫生管理； 8. 负责对生产车间相关人员进行管理； 9. 负责制作坊文件和档案管理工作。采购部经理岗位职责 1.熟悉本制作坊所有原辅料、包装物资、成品的技术标准、性能； 2.协助作好合格供方的选择工作，认真填写采购文件； 3.确保采购物