-《2012年西安市海鸿食品厂质量管理手册》(31页)-质量制度表格.docVIP

DLS-01 西安市长安区海鸿食品厂 质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准： 发布日期：2012-5-23 实施日期：2012-5-23前 言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本厂的实际相结合编制而成。 适用于西安市长安区海鸿食品厂糕点产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2厂——若无特指时，是指西安市长安区海鸿食品厂。 3本手册为厂的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。 目 录 前 言 1 质量方针、目标 4 任 命 书 5 组织机构图 6 职责、权限 7 文件控制程序 10 记录控制程序 14 生产过程控制程序 16 检验控制程序 18 检测设备控制程序 21 采购控制程序 22 设备控制程序 24 不合格品控制程序 25 纠正和预防控制程序 27 包装、仓储、运输控制程序 30 关键控制点作业指导书.……………………………………………………………31 质量方针、目标 质量方针: 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚。 传承、发扬传统食品：关注顾客要求，精心制作，提供安全、 创新、领引消费时尚：健康、美味、营养的食品。 质量目标: 生产合格率：≥98%； 出场合格率：100%； 顾客满意率：≥98%。 厂长: 吴明霞 日 期：2012-5-1 颁 布 令 质量是企业的生命和希望。全体员工必须牢记： 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚； 的质量方针，并以此为已任，在质量管理体系活动中贡献力量。 本汇编是我企业进行质量管理的依据，阐明了我企业质量方针和质量目标，是企业质量管理的准则和法规性文件，也是向顾客和认证组织提供信任的依据，现予以批准发布。自2012年5月1日生效。全体员工必须遵照执行。 为了使本汇编的全部内容得到全面贯彻执行，我任命 吴明祥全面负责质量管理的职责和权限。 本汇编由质检部负责控制。每个部门和全体员工都要清楚本汇编的内容和要求，并严格执行，为提高产品和企业的信誉而努力工作。 ? 本汇编在执行过程中，将会根据内外部环境的变化进行评审、修改和完善。 厂长: 吴明霞 日 期：2011-11-15 组 织 机 构 图 职责、权限 ——厂长 （1）批准企业领导层的质量职责与权限，全面负责质量的控制；是食品质量安全的第一责任人。 （2）负责制定、批准质量方针和目标并确保其宣传贯彻； （3）确保企业内部建立有效的沟通； （4）配备相应资源以保证食品质量管理工作的正常开展； （5）领导市场营销工作，包括市场调研、市场预测、合同谈判、合同签订和与顾客沟通； （6）领导选择合格的供方，确保合同产品所需外购物资符合产品安全卫生的要求； （7）负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排处理重大质量事故。 ——质量副厂长 （1）确保按本文件要求实施质量管理；是食品质量管理负责人,主管《质量管理职责》； （2）负责组织《质量管理文件汇编》的编写和培训； （3）负责审核和批准质量管理的操作性文件； （4）向企业厂长报告质量管理的业绩，和任何改进的需求； （5）确保提高企业全体员工的质量意识； ——生产技术部 （1）负责与生产相关的技术文件及生产处作业规程的制定，确保文件的正确性；主管《企业场所要求》和《生产资源提供》及《过程质量管理》； （2）负责生产计划的制定和落实； （3）按技术文件要求组织生产，保证生产产品的质量； （4）按本文件的要求在生产过程中实施管理； （5）负责对不合格品的处理； （6）设备设施管理，制定操作人员安全操作守则，制定机器设备的检修和维护清单及定期维护保养的时间表，实施检查维修及保养； （7）负责制定车间人员培训计划并组织实施； （8）负责本科室文件、资料的管理控制； （9）负责产品标识的相关工作。 （10）落实企业卫生质量方针、目标。 （11）负责对生产活动全过程进行控制，包括进度、产品质量、生产卫生质量的控制，物料消耗控制。严格按工艺要求，加工生产操作规程、安全生产规程进行生产操作，以