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精品论文 参考文献 与酶相关的实验 韩雅贤 高考考纲要求理解酶的概念和酶的特 性，同时考察曲线分析和实验设计能力。以 图表形式考察酶的特性及以酶的实验为背 景考察实验探究能力是高考命题的热点。在 一轮复习的过程中，引导学生运用所学知识 做好相关实验题是这一部分的一个难点。实 验题的类型大体分二类：验证性实验和探究 性实验。下面就两类实验的解题思路谈一下 自己的见解。 1 酶的本质及生理作用的实验验证思路 1.1 酶是蛋白质的实验验证。实验设计思 路：实验组：待测酶溶液+ 双缩脲试剂；对照 组：已知蛋白液+ 双缩脲试剂；实验结果：均 出现紫色，则证明待测酶液是蛋白质。 分析：该实验自变量：待测酶液和已知 蛋白液；因变量：是否出现紫色。 1.2 酶催化作用的实验验证。实验设计思 路：实验组：底物+ 相应酶液rarr;底物被分解； 对照组：底物+ 等量蒸馏水rarr;底物不被分 解；自变量：有无相应酶液；因变量：底物是 否被分解。 2 酶的高效性和专一性的实验探究 2.1 比较H2O2 酶和Fe3+ 的催化效率（酶的 高效性探究）。分析：自变量：酶的种类；因变 量：反应速率（观察气泡冒出的多少）。 对照组：H2O2 溶液+ 一定FeCl3 溶液 实验组：H2O2 溶液+H2O2 酶溶液 此实验的无关变量包括温度、PH、没得 用量等，无关变量得保持相同且适宜。 检测指标：冒出气泡的多少或使带火星 的卫生香复燃程度。根据相应的结果，得出 结论。注意结果与结论要保持一致。 2.2 比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作 用。（酶的专一性的探究） 分析实验思路一：相同的酶，不同的底 物。实验组：淀粉溶液+ 淀粉酶；对照组：蔗 糖溶液+ 淀粉酶。 （控制无关变量的相同且 适宜） 引导学生分析：如何对实验结果进行检 测呢？要求学生讨论分析得出：淀粉、蔗糖都 不是还原糖，但是淀粉在相关酶作用下水解 产生还原糖，蔗糖在相关酶作用下水解也能 产生还原糖。因此可以选斐林试剂作为本实 验的指示剂，若只有加入淀粉的实验组，经 斐林试剂检测出现砖红色沉淀，则说明淀粉 酶只能催化淀粉的水解而不能催化蔗糖的 水解。 讨论：本实验能否选碘液作为指示剂来 检测？应引导学生分析，无论蔗糖是否在淀 粉酶的作用下水解，加入碘液均无现象，因 此无法说明淀粉酶对蔗糖的水解是否起作 用，也就不能得出淀粉酶的专一性的结论 了。 分析实验思路二：相同的底物不同的 酶。实验组：淀粉溶液+ 淀粉酶；对照组：淀 粉溶液+ 蔗糖酶。（控制无关变量的相同且 适宜）其他分析如上。 2.3 探究温度对酶活性的影响。实验分析： 自变量：温度；因变量：反应速率；无关变量： 底物溶液用量、浓度、PH 等。对照：多组之间 形成相互对照。实验关键：保证酶与底物接 触一直在预设温度条件下。实验提醒：①本 实验选择的底物自身的分解不能受温度影 响比如不能使用过氧化氢做底物；②指示剂 不能选斐林试剂。 2.4 探究PH 对酶活性的影响。分析：自变 量：PH 值；因变量：酶促反应速率。对照：自身 相互对照。实验关键：酶发挥作用一定在预 设PH 条件下。实验过程：（在复习过程中，最 好提问学生来完成，教师加以引导）以探究 PH 对淀粉酶活性的影响的实验为例，在分析 实验过程之前引导学生分析。注意事项，复 习常规思路，同时需要考虑选择何种试剂作 为指示剂等。 具体过程：①取几只洁净的试管，各加 入等量的淀粉酶溶液。在各支试管中分别加 入PH 为1，3，5,7，9，11 的缓冲溶液；②向各 试管加入等量的淀粉溶液，摇匀，放在相同且适宜的条件下反应一段时间；③向各试管 加入等量的斐林试剂，水浴加热，观察砖红 色颜色深浅。 实验结果分析：实验结论：与酶相关的 实验，需要关注的细节还有很多，在学生做 题过程中遇到的疑惑问题，还需要老师耐心 地引导学生分析，让学生充分认识到实验题 的基本解题思路，常规的实验步骤，对实验 控制变量、无关变量等的控制，同时试验要 遵循的基本原则都要充分关注到，总之，实 验题及考查学生的知识储备情况，又考查实 验操作能力，要求很高。但是，只要我们认真 对待，细心分析一定能够做好。 作者单位：河北献县第一中学__