中国葡萄酒不能承受之重.docVIP

中国葡萄酒不能承受之重 本文已在食品商杂志2011.1刊出 正值中国葡萄酒(葡萄酒专题： “假象环生”：中国葡萄酒的魔咒？ 请大家记住以下这几个日子： 2010年12月23、24日，央视焦点访谈栏目连续两个晚上曝光昌黎产区葡萄酒造假事件：河北昌黎县的一些葡萄酒厂家,用酒精掺添加剂、香精、色素等调制后做成假冒葡萄酒,有的甚至不含一点葡萄原汁。之后,厂家再贴上各种国内外葡萄酒标签,冒充名牌葡萄酒销售。 2007年２月１日齐鲁晚报报道青岛市质监局抽检结果：三家葡萄酒生产企业酿出来的葡萄酒里基本不含葡萄汁。 2007年2月3日晚9时30分，中央电视台新闻频道的《每周质量报告》曝光：河南省民权县六家葡萄酒厂，违反国家标准，用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒。同时被曝光的还有山东蓬莱的烟台水城酒业有限公司，该企业调酒师往葡萄原汁中掺入水、酒精、单宁、红米红色素、枣子香精，水的掺入量高达50％。 2002年12月1日，中央电视台午间新闻30分《每周质检报告》栏目报道： “假葡萄酒肆虐通化，凉水勾兑、三精一水，疯狂制假的程度，令人触目惊心”。 五年一个产区，时间好像在跟我们开玩笑。难道用五年的时间可以忘却？为什么只有五年？为什么只有中央电视台？为什么只有中央电视台爆出的丑闻才叫丑闻？为什么只有中央电视台爆出的丑闻才被人们被有关当局重视？ 请大家记住以下几个产区： 河北昌黎，中国第一瓶干红葡萄酒诞生地，素有“中国干红城”之美誉，是中国葡萄酒工业化发展的代表产区。曾几何时，我们为葡萄酒有中国自己的好产地、好干红而倍增发展的信心； 河南民权，地处黄河古道，中华民族的文明发源地，葡萄种植与葡萄酒酿造历史悠久，曾经因为生产出的长城牌葡萄酒获得国际金奖而备受尊重； 山东蓬莱、烟台、青岛，被誉为世界葡萄酒第七大海岸，不但风光旖旎，海上仙山，葡萄酒也是享誉全国，葡萄酒产量占了中国总产量的三分之一，同时也是中国最早发展葡萄酒的产区； 吉林通化，1936年日本人就在这里发展山葡萄酿酒业，通化股份、长白山酒厂的前身都是日本人创建的。野葡萄在长白山铺天盖地，寒冷的冬天养育了它独有的风味，被寄予了“最具有中国风格葡萄酒”的希望； 这些产区，都被列入中国葡萄酒十大产区，成为葡萄酒教材中的必备课，成为中国葡萄酒的一个符号。统共十大产区，三个都出了问题，其他七个有没有问题？下一个轮到谁？ 请大家记住以下几个事实： 东北山葡萄酒因此而一蹶不振。无论当地政府如何整治，如何清理，什么标准，什么检测，都无法弥补。我们看到了无论是通化还是柳河，都在通过各种途径想改变人们的看法，重塑山葡萄酒的形象，但是，至今并没有抹去在全国人民心中留下的伤痛。山葡萄酒已经没有了往日的辉煌，即使你认真做了好酒，都会被烙上假酒的印记。 山葡萄酒，十多年了一直在痛苦地前行。 民权葡萄酒因此英名扫地，整个行业几乎无酒可寻。葡萄园在哪里？品牌在哪里？消费者在哪里？他们没有了话语权，没有了行业地位，更没有了行业存在的尊严。此间，我们也看到了当地政府亡羊补牢的危机公关，无外乎是想保住自己的一亩三分地，保住官位，保住利益，与民权整个葡萄酒业没什么益处，反而有“此地无银三百两”的嫌疑。当我们重新审视黄河故道产区的时候，其气候、土壤、光照、降雨等等一系列自然条件，真的就适合葡萄酒的生产吗？这个产区还有存在的必要吗？专家学者们不妨站出来进行一次科学的公正的有良心的论证。 山东产区，因为1892年张弼士在烟台创建了张裕葡萄酒厂而开创了中国葡萄酒工业化生产的时代，目前是中国最大的葡萄酒产区，从影响力和历史渊源上来讲，它更能够代表中国葡萄酒发展的水平。但是，我们无法承认，产量大能代表出产好的葡萄酒吗？每到葡萄生长的季节，当地人应该最清楚，不止十遍地喷洒农药，葡萄园都快变成棉花地了。不成熟的葡萄、低的不能再低的含糖量，色度不够，风味物质欠缺，除了加酒精、加色素、加糖甚至加糖精，几乎无法达到我们现在看到的外观-全球品牌网-及所谓的理化指标。而这样的企业岂止一个水城酒业？ 水城事件曾令蓬莱产区面临危机，但是没过几天，又更名换姓另开张。一家被投诉并查有实据的造假企业，因为有后台而高枕无忧，并且还是在“水城假酒”事件之后不久。 原料制肘所有的葡萄酒生产企业，而那些没有被曝光的，他们如何对待原料的先天不足？笔者从一个亲历者的角度来看问题，山东不止一个三个或五六个造假企业，蓬莱不止一个“水城酒业”，他们在政府部门的眼皮底下，在监管人员的后院，在一张看不见但巨大的保护伞下茁壮成长。 昌黎的葡萄酒注定是不敢喝了，因为那些造假者从来就不喝。但是，我依然坚信，在东北、在山东、在民权，还有不少的葡萄酒企业，不喝自己的葡萄酒。造假、擦边、傍名牌的企业，被发现的少，没发现的还很多。我相信，无视曝光的政府还有不少，无视产业命运的企业还