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生鲜超市计划 本文由最美女生顾棽妩原创 背景： 　　中国人口13亿，其巨大的潜力吸引了全世界的目光，以致于各种商品从世界各地纷至沓来。那么13亿人口意味着什么呢？打个比方：我们13亿人口如果每个人只写一个字所形成的小说，按我们普通的书本的长与宽计算，其厚度可达50多米。所以为了这块市场，人们纷纷设厂生产产品，而这些产品不外乎我们的生活用品。然而，有一种商品比生活用品的重复购买率还高，有一种市场比生活用品还不完善的，那就是我们的“生日三餐”。每人每天都离不开三餐，每天都要消耗。13亿的人，13亿的口，日复一日，年复一年重复着“每日三餐”其消费潜力是难以想像的。同时，在为数不多的属于较乱的市场中农贸市场是较为突出的，什么果菜农药残留量超标，什么黒势力斗恶强买强卖，什么环境卫生不合格，给我们消费者增添了几份担心。政府一直在努力，但其散，素质低，很难达到管理的目的。所以农贸市场须规范化，要规范就须企业化。 　　随着超市在中国零售业的普及与完善，大型超市又新出现了一个部门――生鲜部。作为一种新兴的消费方式，超市买菜日益受到人们的欢迎，也对传统的农贸市场带来了越来越大冲击，从有关部门统计数据看，2001年3月，杭州9家超市的生鲜部商品销售额达到1974.11万元，同比增长近5成，生鲜部商品的销售额占超市总销售额的近一成，在各类商品中列第三位。在杭州家友超市庆春店的各类蔬菜品种已达156种，销售比去年增长近3倍。在超市卖菜一片红火的同时，杭州市农贸市场的销售下降1.7个百分点，因此，随时间的推移及更多的消费者购买习惯的改变，超市卖菜将进一步“蚕食”农贸市场的份额。 　　从背景描述看，似乎在大超市里卖菜比农贸市场优越了很多，然而，有没有一种市场比大型超市卖菜更优越的？有，那就是避免了大超市与农贸市场的劣势，集合了他们的优势的一种形式――生鲜超市。所谓生鲜超市，就是以经营生鲜产品为主的一种零售形式，即以疏菜，水产，肉类，熟食，面点，粮油，日配为有机组成部分，以自选超市为经营方式的一种零售形式。它是以人们的需要提升而出现的。它以优良舒适的购物环境，以卫生新鲜的生鲜食品，以良好的品牌形象，以方便快捷的购物方式，以周到热情的服务，以就近方便的地理位置等为众多百姓服务的一种生鲜食品超市。简单地说，生鲜超市就是将大型超市的生鲜部独立出来，进行多地点，专业化的经营。种种迹象表明，它将是以后生鲜类食品发展的方向。 　　如果说大型超市以大而全定位，那么小型的连锁超市则可以以小而专，小而灵，小而多定位。生鲜超市虽然其单个规模小，但它可以以总体店的数量弥补其单个规模的不足。虽然其单个产品利润不高，但其购买人数及购买次数的优势，将弥补其单个产品的低利润，况且有些产品的利润还很高。以小规模大数量压倒大规模小数量，麦当劳就是很好的例子。 　　分析： 　　那么为什么说它将是以后生鲜类食品发展的方向呢？这要从他与其他两种形式（即农贸市场与大型超市）的对比中可以看出： 　　首先，与农贸市场的对比。农贸市场一般是由路边摊贩演变而来的。由于城市建设的需要，各地政府就简单地盖栋房子，把小摊贩集中起来，然后再派一些管理人员而已。从人民日报.江南时报列举的进香河室内农贸市场为例，该农贸市场一年要交40多万电费，还需养活政府安排的300多名拆迁人员，加上自身50多名管理人员和卫生清扫人员，成本巨大。这些费用都要打到200多个摊主身上――摊位费，管理费不断上涨，摊主赢利下降，导致其经营的商品质量下降，形成恶性循环。一提起农贸市场，地上湿湿滴滴，臭味四处飘扬，摊主叽哩呱啦，人们你撞我拉的场景就会从脑海中浮现出来。 　　那么生鲜超市与农贸市场有哪些优势呢？ 　　1. 环境 　　人们的生活水平在不断地提高，物质的需求也在提高。一分对百姓的调查显示，在品种与价格不变的情况下，有近八成百姓不会去农贸市场买东西。相反，愿意到场面干净，商品井然有序，周围有音乐回响，四季如春的超市去。所以环境上生鲜超市将占绝对优势。 　　2. 价格 　　人们的思维一般有这样一个定势：环境好、服务好、其价格就一定高。这是由众多客观因素所决定的，但也有例外，比如生鲜超市。 　　生鲜超市的具有竞争性的价格来自于： 　　(A) 、规模采购 　　一般农贸市场中有这样的现象：同类商品重复率高，即这个摊是青菜萝卜，那个摊位也是青菜萝卜，这样导致的结果是单个摊位采购量小、价格高。而作为一个有机整体的超市，可采取统一采购的方法将所有的青菜萝卜一起购进，从而将采购成本及运输成本降低。同时，大采购将培养固定供应商，更加降低成本，同时将保证商品的供应。 　　(B) 、摊位费用 　　例：农贸市场有300个摊位，其中就会有超过200个摊位的商品是重复的，即不必要存在的，而这200个摊位每天的摊费假设是8元，那么，200×8=1600元就可化成本为利