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茶用植物学 第二章茶用植物的主要功能性化学成分 ◆苷、苷元的含义。苷是指由非糖类化合物通过苷键缩合而成的环状缩醛衍生物。 苷元：非糖部分 ◆苷类物质由苷元和糖组成。 ◆主要的苷类物质：硫苷、氰醇苷、酚和芳香醇衍生的苷、吲哚苷、生物碱苷。 ◆苷的性质 ①苷具有一定的亲水性，苷比苷元在水中的溶解度大。 ②受热后产生焦糖化； ③能被酸和酶水解成糖和苷元或次级苷（即原寡糖苷经部分水解，除去部分糖分子，生成含糖分子数较少的苷类成分）； ④水解前苷类无还原性，水解后生成的还原糖具有还原性；苷类植物成分大多数呈左旋光性，水解后由于生成糖类，混合物往往表现为右旋光性。 ◆在茶用植物中含有的主要酚类化合物：黄酮及黄酮醇（在植物中可以游离态存在，也可呈苷类结合状态存在。）、双黄酮（大多数双黄酮存在于裸子植物中）、二氢黄酮及其衍生物、查耳酮类衍生物、花青素类（大多数以苷类状态存在）、黄烷衍生物、简单酚类及酚酸类。 ◆黄酮在黄酮类中是最简单的一类化合物。 ◆大多数双黄酮存在于裸子植物中。 ◆蒽衍生物是植物界广泛存在的一类色素。在决明子含有大黄素等；贯叶连翘中含有金丝桃素等。 ◆蒽醌类化合物大多数以苷类形式存在,较易分解，所以含蒽醌类化合物的原料贮藏时间较长，往往造成苷分解为苷元和糖。 ◆皂苷水溶液有破坏红血球细胞膜的作用，产生溶血现象。不同皂苷的溶血作用强弱不同。可用溶血指数来表示，即在一定条件下，使红细胞溶解的最低浓度。有些皂苷在低浓度时，就能破坏红血球而产生溶血现象，但也有的皂苷没有溶血作用，有的还能对抗溶血作用。如甘草皂苷的溶血指数为1∶40000；人参皂苷不溶血，因所含的皂苷B溶血，皂苷A有抗溶作用。 ◆挥发性油类成分是指植物原料经水蒸气蒸馏或共水蒸馏所得到的与水不溶的油状产物。可分为水溶性和水不溶液性两大类，水不溶性成分主要为挥发油类。主要有：①醇类；②醛和酮类；③酯类；④萜烯类 ◆生物碱在植物界分布非常广泛，而且绝大多数存在于双子叶植物中。含生物碱的单子叶植物、裸子植物比较少。 ◆何谓非蛋白氨基酸？ 不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。 　　其不参与蛋白质合成，但有些是很重要的代谢物前体或中间产物 第三章茶用植物的生长发育及其与生态条件的关系 ◆根据茶用植物的生命周期不同，可分为一年生、二年生和多年生植物。 ◆何谓二年生植物？多年生植物？ 一年生植物：在一年内完成从种子萌发、开花结实，至植株死亡全过程的植物。 二年生植物：也称越年生植物。当年播种以后进行营养生长，经过一个冬季，第二年才开花结实、死亡的植株。 多年生植物：寿命超过二年，每年都有一个营养、生殖生长周期及生长、休眠交替循环的过程。 ◆植物个体生长发育可分哪几个时期？各个时期具有哪些特点？在栽培上应采取哪些措施？ 5个时期。一，种子期。有性繁殖的个体，从卵细胞受精开始到种子播种发芽以前这段时期称为种子期。不同植物种类、品种、环境条件，种子期长短差异很大。调控保存种子的环境条件，对促进其后熟作用的进行，保持种子的发芽力是十分重要的。 二，营养生长期。包括幼苗期和营养旺盛生长期。指种子萌发或小苗定植至开花前这一段时期。根据不同生产目的，对不同植物的不同剩余阶段采取相对应的农业技术措施。首先在幼苗期应保证其存活，对于那些幼年期较耐阴的植物应适当遮阴，防止强光照，使其快速生长。 三，成熟期。指具有开花能力的发育阶段。需要根据收获目的和植株生育状况，合理采取栽培措施进行调控。 四，休眠期。非一年生草本植物在养分贮藏器官形成后地上部分逐渐停止生长或枯萎，进入休眠，以适应不良环境。在栽培上常与收获产品联系在一起，必须采取良好的贮藏方法和保护措施。而对于一些在寒冬到来前还未休眠的植物，应采取适当的农业技术措施使其休眠。 五，衰老更新期。通常把生物体、器官或其他生命单位自然地终止生命活动的过程叫衰老。一般说，对衰老的多年生优良品种采用更新修剪的办法，恢复树势，以获得较好的经济效益；对那些产量低、品质差、经济收益低的品种应以新的良种更换 ◆造成种子难发芽的原因：种皮的机械约束、某些物质的抑止、温度、光。 ◆年生育周期：指一年中生长发育的规律变化。呈“S”形曲线生长。 ◆日生长周期：主要与光照强度、温度、水分及生育阶段有关。生长速度出现午前和傍晚两个高峰。（银杏是一种喜光的植物，幼苗在中午强光照条件下，光合作用强度出现明显的低谷。） ◆茶用植物各器官生长发育的相关性：地上部与地下部的相关性、营养生长与生殖生长的相关性、营养器官间的相关性。 ◆根据植物与光照的关系可分为：阳地植物、阴地植物和耐阴植物 ◆日照长度与植物开花、休眠的关系：在引种时，应该首先了解原产地和引种地日照长度的季节性变化及其对日