第一节食源性疾病与食物中毒一食源性疾病一）概念 - 食品伙伴网.ppt

第一节 食源性疾病与食物中;第八章 食物中毒及预防阆嵋;二）食源性疾病的病原物（一）生;2. 食源性病毒1）甲型肝炎病;3.真菌毒素 我国已开展黄曲;4.天然毒素类海洋毒素 贝类;5.动植物贮藏时产生的毒性物质;三）食源性疾病的范畴1.食物中;四）食源性疾病的预防1.收集食;二 .食物中毒食物中毒的概念，;2 特征： 1）潜伏期短;3.食物中毒的流行病学特点1）;4. 食物中毒的分类1）细菌;第二节 细菌性食物中毒 一;2.细菌性食物中毒发生的原因中;3.细菌性食物中毒发生的机制 ;2）毒素型：细菌外毒素刺激肠上;二.沙门氏菌属食物中毒 1）病;2）流行病学特点： A.多见于;3）中毒机制 ;4）临床表现： ;三. 副溶血性弧菌食物中毒 ;2）流行特点：沿海多发，夏秋季;3）中毒机制：与沙门氏菌属食物;四.单核细胞增生性李斯特菌食物;3）临床表现：潜伏期2-6周，;五.大肠埃希菌食物中毒1）病原;2）致病性大肠埃希菌的种类及中;3）流行特点：中毒多发生在3-;EHEC型：潜伏期3-10天，;六.葡萄球菌肠毒素食物中毒1）;2）流行病学特点：多发于夏秋季;3）中毒机制： ;七. 肉毒梭菌食物中毒1）病;2）流行特点：多发于冬春季，有;3）中毒机制： 4）临;八.蜡样芽孢杆菌食物中毒1）病;2).流行特点：夏秋季高发 ;3).发病机理与临床表现 ;九.椰毒假单胞菌酵米面亚种食物;2）流行特点：中毒多发生在夏秋;4）临床表现：发病急，潜伏期一;十.细菌性食物中毒的诊断原则：;十一.细菌性食物中毒的处理：1;十二.细菌性食物中毒预防原则：;第三节 真菌毒素及霉;二）流行病学特征 麦类赤;三）中毒症状与处理 ;四）预防　①加强田间和贮藏期的;二.霉变甘蔗中毒 是指食;2.中毒症状： 潜伏期短;3.治疗及预防措施： 目;预防措施包括：①甘蔗必须成熟后;第四节 有毒动植物中毒一.动;狯尽幢戏锢猎端埕书饫菱伟锨苻蜒;3.临床表现及急救 ;二.鱼类引起的组胺中毒1.有毒;三.麻痹性贝类中毒 1.中;有毒藻类主要为甲藻类(Dino;2.中毒症状　主要表现为：突;3.预防措施(1)建立疫情报;四.毒蕈中毒1.毒蕈中毒常见原;2.临床表现（根据毒素成分，中;神经精神型：进食后10余分钟至;溶血型：由鹿花蕈引起，有毒成分;3.急救与治疗1） 加快毒物排;3.预防措施：加强宣传、避免误;白乳菇 ( Lactarius;毒蝇伞 (Amanita mu;红网牛肝（Boletus lu;鹿花菌 ( Gyromitra;毒红菇（Russula eme;毒粉褶菌 ( Rhodophy;五.含氰甙类食物中毒1.中毒成;2.中毒机制：氢氰酸能抑制细胞;3.诊断要点1）起病快，多于进;4.实验室检查：1）胃内容物毒;5.治疗要点（一）立即吸入亚硝;6.预防 加强宣教，不吃;第五节 化学性食物中毒 ;3.临床表现与急救： 组织缺氧;二.盐酸克伦特罗食物中毒盐酸克;三.砷中毒1)中毒原因：①误食;(2)中毒机理：①对消化道呈现;3)中毒症状：潜伏期短，仅十数;4)急救与治疗： 应快速、及;5)预防：①严格保管农药，实行;四.有机磷农药中毒 ;(2)中毒机理：有机磷进入机体;(3)中毒症状：　　潜伏期多在;(4)急救与治疗原则：　　①催;食物中毒诊断依据 1．中毒;第六节 食物中毒的调查处理一;三.食物中毒诊断及技术处理总则;四. 食物中毒调查处理程序与方