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“有机”,路在何方？ “有机”，路在何方？ 　　“食品安全”在2011年的年度词汇中有着重要一席。据新闻公开报道显示，不足半年的时间里，曝光的食品安全事件已超过500件。 　　食品安全问题频发之时，发展有机食品产业的呼声也愈加强烈。但受诸多原因所限，有机食品产业一路“步履蹒跚”。在食品市场上，有机食品至今仍是少数派，有业内人士甚至以“忽略不计”来形容国内有机食品的市场份额。 　　山西会馆网创始人、《晋商内参》主编段毅在其发布的《山西有机农业发展绿皮书(2010)》中，把2010年定义为“山西有机农业元年”。但就在山西有机农业的发展正驶入快车道的时候，国内有机认证混乱及操作不规范导致的有机泡沫，给整个行业当头浇了一盆凉水。种植技术、市场拓展和信任重建，成为有机农业不得不面对的障碍。 　　二线城市的有机试验 　　接连被曝光的食品安全问题，给了刘世斌一个宣讲有机食品的契机。 　　两年前，刘世斌在太原市阳曲县河上咀村建了几个大棚，聘请省内外的农业技术专家开始做有机蔬菜种植试验。今年年初，刘世斌的太原市本草农业开发有限公司(以下简称“本草农业”)的第一批有机蔬菜正式上市。 　　5月份之后，刘世斌大半时间都呆在种植基地，其他工夫则忙着做市场。在太原市一些高端社区和商务写字楼，他的“有机农夫卡”广告不断进入消费者的视线。尽管有机食品已不算是新鲜事儿，但很多消费者对“有机”、“绿色”、“无公害”三种安全食品的区别并不是很清楚。为此，刘世斌不得不再三解释三种安全食品对农药、化肥、生长激素和转基因技术的限制使用要求，以及转换期、缓冲带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等等方面的诸多专业知识。 　　刘世斌说，现在做市场推广的时候，他已不再刻意地去解释这些差别，“他们没有太多的时间去听你解释这些概念，所以我们就直接告诉消费者有机食品是所有食品品类中最安全、最健康的。” 　　而具体怎么辨别有机食品，刘世斌最有效的办法就是让消费者品尝，“因为口感是无法造假的。”他说，“除了品尝辨别，我们也在尝试一些其他的技术方式帮助消费者鉴别。” 　　事实上，在山西做有机蔬菜，刘世斌并不是最早的，规模也算不上最大。刘世斌说，拥有自己的基地，从生产到销售全程都是自己的公司操作，可能只有他一人在这样做。 　　以有机杂粮、有机中药材和有机干果生产为主的衡荣生态农场和太原市良源集团，是省内从事有机农业较早且已知名的企业，但有机蔬菜水果之类初级鲜活产品所占比重并不多，而且有机产品大多销往省外。专做有机蔬菜水果且本地生产、本地销售的，除了本草农业，还有太原万通伟业科技有限公司和山西美锦农艺园投资的晋农卡，以及太原市绿之源有机蔬菜种植公司。 　　去年年末正式上线运营的晋农卡，是一家从事太原市本地有机无公害农副产品、水果、农家乐旅游等直销的电子商务网站。在运作模式上，它类似北京爱农商务服务有限公司发行的爱农卡，但与爱农卡略有不同，晋农卡只做电子商务渠道，并未向上下游产业发展。 　　晋农卡的总经理李建告诉记者，他们曾联合多家供应商做过一批有机农产品的销售，且市场反馈不错，但因有机市场参差不齐不太好做，所以打算放弃有机产品转做无公害农产品。从省内范围来看，晋农卡还算得上是一家比较成熟的农产品电子商务网站，但由于投资方有分歧，晋农卡目前已暂时中断业务进行调整。 　　太原市绿之源有机蔬菜种植公司采用会员制形式提供“定制”有机蔬菜，但目前还未有蔬菜上市，公司的详细注册信息也很难找到。与本草农业不同的是，绿之源的种植沿用的是目前较为普遍的“公司＋农户”模式。 　　有机市场源于信任和品质 　　在刘世斌看来，有机蔬菜种植如果继续沿用 “公司＋农户”模式注定会失败。 　　“我们在土地、耕种、育苗、定植、处理病虫害等等环节，全程都由公司直接聘请的技术人员与农民共同来完成，如果其中有人违反操作流程，我们就会解聘。”他说，如果一个大棚出现病虫害，他们会用物理方法处理，效果不好就增加人力动手捉虫子，实在不行，那就得把整个大棚的蔬菜都清理掉。 　　不过，在山西省环保产业协会秘书长王晋峰看来，小规模种植尚且可以这样做，一旦规模扩大，人力成本必然增加，从而导致零售价更高。 　　刘世斌对成本问题并不避讳，但他更在意流程管控，因为如果让农户自己种的话，几乎没有人会这么做，再加上现在劳动力外流，种地的农民年龄普遍较大，亲自手工除草并不现实，所以对他们来说，最简单最省钱的方法就是使用农药和除草剂。显然，这样做就背离了“有机”的初衷，而在这个过程中，公司又难以做到24小时监控。 　　此外，因为除草剂之类低浓度农药短时间内就会失效，等到采摘时已几乎检测不到药残。而且现在进行农药检测也只是检测几种剧毒农药而已，根本无法做到把市场上所有的农药都用试纸检测到。也正因此，有专家称，通过检测来实现有机食品并不现实。 　　“有