味精结晶操作.pptVIP

* 味精生产工艺 姓名：吴莹 化工1213 学号：2012030522 味精的生产工艺 ?味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。?谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。?味精是一种很好的调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食?品店以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。 味精生产工艺的流程是 原料的预处理——淀粉水解糖制备——种子扩大培养——谷氨酸发酵——谷氨酸的提取——谷氨酸制取——味精成品加工 结晶基本概念 结晶是固体物质以晶体状态从蒸汽、溶液或熔融物中析出的过程，是获得纯净固态物质的重要方法之一。 结晶过程分类： 结晶过程的实质是将稀溶液变成过饱和溶液，然后析出结晶。达到过饱和有两种方法：（1）用蒸发移去溶剂 （2）对原料冷却因溶解度下降而达到过饱和。 结晶过程可以分为溶液结晶、熔融结晶、升华结晶和沉淀结晶。溶液结晶是工业中最常用的结晶方法。 味精结晶方法与理由 经过浓缩的发酵液，谷氨酸晶体杂质高，为减轻后步工序负荷，必须进一步提纯，根据工业结晶理论，结晶是提纯物料最有效的方法，可采取两种方法，一种方法是α－型晶（粗谷氨酸），经溶解重新结晶或β－型晶，因晶格的不同，除去晶体中的杂质和色素，达到提纯的目的。另一种方法是α－型晶，表面适度溶解后再重新结晶（仍然为α－型晶形），除去表面吸附的杂质。前者夫酸纯度高，后者夫酸纯度低，但具有一定的成本优势。 *